很多家庭的冰箱经常藏满了各种各样的食物。但是，食物放进冰箱，并不能确保“安全”、不变味、不变质。林向东解释称：实际上，冰箱只是通过降温的方式抑制细菌的繁殖速度，并不会阻止细菌的繁殖。也就是说，食物一旦在冰箱里存放时间过长，一样会变质，进到肚子里就会出现呕吐、腹泻等“冰箱食物中毒”的症状。
专家提醒，以下四类食物尽量不要放入冰箱：一是根茎类蔬菜，皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等在室温下存放即可。另外，黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。
二是热带水果，香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差，如果放在冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感。
三是糕点，馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱，会加快变干变硬，如果必须要储藏，则需先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。
四是腌制肉，腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味。如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。
林向东提醒，速冻食品（比如肉类、鱼类等）解冻后，细菌会迅速大量繁殖，这种解冻后的食物也不适宜再次放回冰箱。所以，在把肉类食物放入冰冻室前，最好先分成一份份适量的包装，一次就拿一包解冻。此外，食物不可生熟混放在一起，为防止串味，应使用保鲜膜或保鲜盒存放食物。