三四月的海南，是一年中相对风大雨少、气候干燥的季节，“上火”最易发生。不同于盛夏季节的“湿热”，这时的上火更多是“燥热”，症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。此时，在日常的生活中应多吃清热去火，健脾爽口的蔬菜。
海口市中医院消化内科主治医师李枝锦表示，中医上讲，春季属“肝”，肝属“木”，木主“生发”，因此，被古人称为“主生”的芽菜在春季尤为适用。中医讲求“天人合一”，春季万物复苏，人的肝气也在升发，此刻食用芽菜是属于遵循大自然的养生之道，譬如，北方三四月份的香椿苗、嫩榆钱等。
芽菜也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。芽菜具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。以绿芽菜为例，其每百克热量仅18千卡，具有清热利水功效。
李枝锦说，传统的芽菜是指黄芽菜，后来市场上逐渐开发出绿芽菜、黑芽菜、豌芽菜、蚕芽菜等新品种。绿芽菜轻易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，合适湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄芽菜健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄芽菜有助于预防口角发炎。黑芽菜养肾，含有丰盛的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿芽菜还高。豌芽菜护肝，富含维生素A、钙和磷等养分成分，蚕芽菜健脾，有补铁、钙、锌等功效。各种芽菜都是春夏季节爽口养生的菜品。
李枝锦建议，芽菜最好的吃法是清炒或者和肉末放在开水里稍微一煮，熟了再放盐和味精即可，尽量坚持其平淡的性味和爽口特点。另外，芽菜不能隔夜吃，所以最好买来当天就吃完，假如需要保存，可将其装进塑料袋密封好，放进冰箱冷藏，最多不能超过两天。
医生提醒，有些蔬菜发芽后坚决不能吃，最典型的就是土豆。土豆发芽变绿就不能再吃，否则有中毒危险，会出现呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状，发芽的土豆最好整个扔掉。