从海口出发，西环高铁的下一站就是“中国长寿之乡”——澄迈。除了空气纯净，水质卓越之外，成就澄迈“长寿之乡”的还有这里的养生食材。其中，白莲鹅就是当地的美食担当。

　　在澄迈白莲镇，那儿有着许多散养的鹅，俗称白莲鹅。白莲鹅以肉质紧绷，香浓可口而荣登海南名菜之列。

　　白切吃法是白莲鹅最普遍的吃法。每天下午四点后，在澄迈许多大街小巷，各种贴着白斩白莲鹅标号的熟食摊出现，有些摊子前排起了长队。一锅清水如何才能使一只大白莲鹅入味好吃？原来，秘方是煮前“浸鹅”。“浸鹅”就是把洗干净的白莲鹅放进加入姜、葱、白胡椒和陈皮的水中浸泡半个小时，然后再大火烹煮10分钟，再转文火烹煮半个小时，便可出炉。食用白莲鹅时，当地人常常佐以什锦酱、辣椒酱、蒜粒、生抽等蘸料，再挤些海南独特的青橘汁。

　　除了白莲鹅肉，白莲鹅肝、白莲鹅蛋也是特色美食。白莲鹅肥肝是以法国朗德鹅与海南白莲鹅杂交的鹅种，鹅肝约有6两至1斤左右，白莲鹅肥肝可香煎、可烤制，还可白切。

　　（综文）