厨艺见长后，就时常到菜市场转转，看看有没有好食材，或者了解一下新的配料，同时也想提高辨别真假的眼力，当然，能估摸出缺斤少两就更好了。

　　菜市场一贯嘈杂，叫卖声此起彼伏，砍价声一浪高过一浪，上午相对温和，下午越往后越是急促，收摊前都是这样。

　　生禽声、屠肉声、秤杆声，各式各样的声音浑浊一起，又区分在各个摊位。刚开始逛时觉得乱哄哄，吵吵嚷嚷的，逛几次后，慢慢体会到人流和声音还是有序的。

　　卖肉摊位的声音是低沉的；卖菜摊位的声音是清脆的；卖生禽摊位的声音是透亮的；卖水产摊位的声音是激昂的。

　　记得，在上世纪70年代的菜市场里会经常遇见公务员和老师，现在多是老太太和保姆，即便退休人员也很少去买菜了。这可能跟厨房的主厨有关。

　　如今去买菜的多是老人，老人买菜走走看看，挑挑拣拣，得逛大半个市场后才决定买什么。偶尔也有年轻人去买菜，而年轻人买菜目标明确，进去就买，连价都不砍。

　　没上过学的菜贩子一拎砰就立即报出价钱，屠夫一刀下去基本就是你要的斤两，这样的能人每个菜市场都有。当然，计算机的出现，买卖双方口算的技能也慢慢退化了。

　　从早几年开始，七八十岁的老太太，在菜市场都会用微信付款了，那种洒脱标志着新的智能时代的开始。

　　卖生禽的摊位一般都设在市场的边角，摊主比其他人要清闲一些，有时会有三五成群的摊主在打牌或研究彩票。

　　大多数人逛菜市场喜欢从头逛到尾，问价砍价，绕了一圈，最后还是在前面几个摊位买东西。对比完后再下手是对的，不过得要有时间和耐心。消费者是上帝，既然是上帝，那就得像当年乾隆下江南一样，发现好的，享受好的。

　　我到菜市场买东西，一定是看摊主的长相才买，慈眉善目的，我会停下来问品质、问价格。同样的货物，既然是买，为何不在自己看着顺眼的摊位买呢？

　　有空到菜市场去逛逛，挺有意思的，人间百态，南腔北调，不分贵贱，不讲礼仪，再嘈杂的声音，最终还是以公平成交的。