米

　　◆米是杭州人的主食。

　　豆

　　◆用于煮粥、做菜或做点心馅料。

　　蔬菜

　　◆叶子菜和根茎菜

　　肉

　　◆猪肉是肉铺主打肉类，城内有许多屠宰场，每日宰数百头生猪。

　　◆腰肚是最受欢迎的内脏，价格也稍贵。

　　◆羊肉主要供给上流社会的消费者，价格一般比猪肉贵，市场上流通的量也比猪肉少，种类有山羊、绵羊、小羊羔。

　　◆牛肉在宋朝是违禁品，为了保护耕牛，一般只能偷偷吃，不能公开销售。

　　水产

　　◆南宋都城（杭州）的水产品种比北宋都城（开封）丰富得多，这种差异也体现在皇室的餐桌上。

　　鱼鲞

　　◆鱼鲞从温州、台州、四明郡（宁波）产区运来，城内外鲞铺将近两百家。

　　◆铺里兼售海味制品，如酒江瑶、酒香螺、酒蛎、酒垄子、望潮卤虾、酱蜜丁等。

　　果

　　◆青州的枣、温州的蜜柑、西京的雪梨、海南的椰子、江西的金橘、西域的葡萄干，琳琅满目。

　　进口食品

　　◆从日本船运过来的鲍鱼、从波斯国携来的充满异域风情的波斯枣（椰枣），以及从明州口岸入境的肉豆蔻、胡椒、丁香等烹饪香料。

　　徐晗溪 辑 

　　许丽 制图