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鸡屎藤月饼。本版图片均为资料图
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浙江一位手艺人整理藤纸。
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星月菩提手串。
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鸡血藤手镯。
■ 海南日报全媒体记者 徐晗溪说起海南,人们会以绿色宝岛相称。海南热带雨林中的藤本植物随处可见,它们常常缠绕于粗大的树木上,蜿蜒交错。藤的强度高、韧性好,是造纸、制作家具的上好用材,许多藤类还是珍贵的药材、食材。不仅如此,藤的色泽鲜艳,用藤条或藤果加工制作的工艺品,充满自然意趣,深受时尚人士的喜爱。
洁白莹润的藤角纸
人类为了找到合适的书写材料耗费了数千年,中国古代曾出现陶文、甲骨文、钟鼎文、石鼓文。后来,东汉人蔡伦改进造纸术,“用树肤、麻头及敝布、鱼网以为纸”,才有了质量较高的植物纤维纸。
《后汉书·蔡伦列传》中提到的“树肤”指的是麻纸、桑皮纸、藤角纸等韧皮纤维纸的原料。其中,藤角纸是古人用藤皮造的纸,产于浙江剡溪、余杭等地。相对于巨大的用纸需求,藤的产量有限,不能满足大规模造纸的需要。因此,我们现在对藤纸只闻其名,不见其物,但在历史上,“剡藤纸”曾名噪一时,直到唐宋时期,才逐渐被竹纸淘汰。
据史料记载,在晋代,今浙江省嵊州市曹娥江上游的剡溪一带,盛产野生藤本植物,剡溪水清适合用于造纸,于是当地人便开了用藤皮造纸的先河。西晋文学家张华在《博物志》中说:“剡溪古藤甚多,可造纸,故即名纸为剡藤。”唐朝诗人皮日休在《二游诗》中写道:“宣毫利若风,剡纸光于月。”可见,剡藤纸当时颇受文人青睐。
东晋时,藤角纸一度作为公文用纸,由浙江地方官范宁予以推荐,“土纸不可以作文书, 皆令用藤角纸”。藤角纸以洁白莹润、柔软坚韧、受墨耐温、不易遭虫蚀等特点名满天下,唐开元年间被列为贡品,入贡时间延续了至少数百年,喜欢藤角纸者,大有人在。北宋文坛领袖欧阳修在《病中代书奉寄圣俞二十五兄》中提到,“君闲可能为我作,莫辞自书藤纸滑”;北宋诗人梅尧臣更是在《送杜君懿屯田通判宣州》一诗中,用“日书藤纸争持去,长钩细画似珊瑚”,说出了使用藤角纸的美妙体验。
许多藤类植物可用作药材,比如鸡血藤、丁公藤、石楠藤、首乌藤等。部分黄藤属植物的果实表面会分泌褐色胶状体,人们用小刀刮取,加工成“麒麟血竭”,即名贵中药“龙血素”。
很多人不知道的是,古人也曾以书画纸入药,明代医学家李时珍在《本草纲目》中专门讲过纸的药用,“烧药以墨涂纸裹药,最能拒火。药品中有闪刀纸,乃折纸之际,一角叠在纸中,匠人不知漏裁者,医人取入药用”。他列举了不同纸的性味、作用,其中“藤纸烧灰,敷破伤出血及大人小儿内热衄血不止”,点明了藤纸的药用价值。
浑然天成的藤饰品
藤家具是世界上最古老的家具品种之一,中国古人崇尚“虽为人作,宛自天成”,喜欢藤家具的自然本色和天然去雕饰的审美趣味,而藤席是最早的藤家具之一。席的起源很早,《周礼·春官》中提到了“五席”,即“莞、藻、次、蒲、熊”。在五席之外,藤席是一个小众高端的古席品种,特别是岭南地区的藤席,具有柔软光滑、清凉润肤、坚韧耐用等特点。明代小说家冯梦龙在《智囊全集》里的一则故事《杨士奇智保众官》中提到,明初广东布政使徐奇进京觐见皇帝,带了一些岭南出产的藤席送给朝中大臣。
值得一提的是,藤条与明式家具的结合。众所周知,明式家具被视为中国传统家具的经典样式,尤其是用海南黄花梨等硬木制作的明式家具,工精材美。在流传下来的明式家具中,有不少几、椅、床、榻上有以藤编制的软屉。这样做有三方面原因:一是黄花梨等硬木原料稀缺,价格贵;二是以相对柔软的藤作为家具的“面子”,松软透气,人长时间坐卧,也不会感到疲劳;三是藤面纹理丰富多变,也很美观雅致。
藤条和藤果色泽丰富,也经常被用于制作文玩饰品。棕榈科的黄藤主要分布于亚洲地区,包括我国广东东南部、香港、海南及广西西南部。黄藤的种子在海南民间被称为“菩提子”,可以用来制作“星月菩提”佛珠。海南文昌会文镇是国内重要的佛珠生产基地,这里有一个交易市场,主要销售的品种就是“星月菩提”佛珠。
在会文大大小小的佛珠生产销售门店内,许多店员手上有一套加工佛珠的工具。黄藤的果实呈黄绿色至黄褐色,近球形,果皮上有漂亮的鳞片。去除果皮后,再用工具磨掉一层薄薄的果肉,每颗种子(珠子)中间都有一个圆圆的大点,周围布满许多小点,如众星捧月一般,因此得名“星月菩提”。
豆科植物鸡血藤藏身海南山区,其横切面呈红棕色,作为药材有活血、舒筋活络的作用。一些山区百姓采集鸡血藤,用水浸泡后削皮,再用火熏烧,将藤条弯曲加工成圆形,再饰以银片等,制作成鸡血藤手镯。这种色泽红润、浑然天成的手镯,深受消费者喜爱。
海南先民很早就发现了藤的“色彩秘密”,他们不仅用藤制作饰品,还用藤给织物和食物染色。穆慧玲等学者的研究成果表明,以鸡血藤粉碎料为原料,采用水煮法给棉织物染色,上色效果好,色牢度可以达到国家标准。部分黎族群众在酿山栏酒时会加入黑风藤碎末,这样酿出来的新酒呈黑色,带有淡淡的草药香。
屡获荣誉的鸡屎藤美食
在海南岛中西部山区,人们在采收藤条时,偶尔会截取嫩梢部分当作蔬菜食用,或特意采集茎尖制作佳肴招待宾客。他们或将茎尖放在火上烤熟后蘸盐吃,或将嫩梢切成丝或片状,与其他食材混炒。
除了嫩梢、茎尖,一些藤类的叶子也可食用,最典型的就是鸡屎藤。鸡屎藤是茜草科植物,兼具药用和食疗价值。用鸡屎藤茎叶制作的鸡屎藤粑仔汤是地道的海南小吃。鸡屎藤生长于海南各地郊外,在万宁、陵水、保亭、乐东、东方、昌江、儋州、定安、琼海等地较为常见。轻轻揉捏鸡屎藤的叶片,会闻到淡淡的鸡屎味,将其完全捣碎后,则可以闻到阵阵清香。《本草纲目拾遗》记载:“搓其叶嗅之,有臭气,未知其正名何物,人因其臭,故名臭藤。”在《中国植物志》中,鸡屎藤已被重新命名为“鸡矢藤”,以去其臭名,但民间仍多用“鸡屎藤”。
尽管鸡屎藤的名字不太好听,却是一种不可多得的原生态食材。将鸡屎藤的嫩茎叶切碎,与鸡蛋或肉丝一起翻炒,可制成一道色香味俱佳的家常菜。鸡屎藤粑仔汤是鸡屎藤美食的经典款,广受食客欢迎。在现代汉语里,“粑”是饼类食物的意思,但海南本地人口中的“粑仔”,类似于北方的面疙瘩。将鸡屎藤嫩茎叶清洗晾干后,和大米一起磨成粉状,加水和成面团,搓成手指大小的条状,下锅煮熟后加入生粉、椰丝、红糖、姜,继续煮一小会儿即成。还有人用醪糟、鸡蛋和鸡屎藤粑仔一起煮,做成升级版的鸡屎藤粑仔汤。
海南琼海有每年农历七月吃鸡屎藤粑仔汤的习俗,当地曾连续多年举办鸡屎藤粑仔杂粮小吃美食文化节。1997年12月,由琼海宾馆制作的鸡屎藤粑仔被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”;2016年,在首届海南国际美食博览会上,鸡屎藤粑仔荣获“海南十大名小吃”称号。不仅如此,2018年,鸡屎藤粑仔汤作为博鳌亚洲论坛年会指定食品,获得了与会各国嘉宾的认可。