本报海口3月27日讯 （记者彭青林 通讯员贺澜起）从餐桌上一碗香喷喷的青菜，就可以追溯到它在田间地头的安全质量。记者近日从省食品药品监督管理局获悉，随着连续3年食品安全综合评价的开展，我省基本形成层层把关的食品安全监管机制，建立起了“从田里到碗里”全过程的食品安全监管体系。

　　层层监测保证源头安全

　　我省投资674万元建立省、市、县三级农产品质量流动检测站，并向部分市县和乡镇配备流动检测车等设备。全省5个部定点批发市场、5个地级农产品批发市场及400个乡镇以上农贸市场100%纳入监测范围。全省125个无公害瓜果菜生产基地、33个万亩以上瓜菜生产基地、609个万只以上家禽养殖场、292个千头以上养猪场及67个万头以上养猪场100%纳入监测范围。

　　省食品安全协调委员会办公室主任韩英伟告诉记者，我省每个无公害瓜菜基地都配备自检所，每县建立农药残留检测中心，各大批发和农贸市场还设有监测点，实现初级农产品监测体系层层把关。2007年我省瓜果菜农残检测合格率达94.8%以上。

　　健全证账堵截伪劣来源

　　在加工流通领域，我省通过加强“两证”、索票索证和进销台账监管，使伪劣食品难以藏身，有源可查。全省439家食品企业100%取得食品生产许可证，食品卫生许可证和营业执照“两证”齐全的726家食品小作坊100%签订《产品质量安全承诺书》。全省785家食品批发市场、集贸市场、超市建立进货索证索票制度达100%，城镇、街道、社区16645家食杂店建立进货台账达100%。对“两证不全”、“无证无照”等1031家加工点，全部登记造册并移交政府处理。

　　在健全监管的同时，我省加强了对伪劣食品的打击。去年全省共查处违法案件723件，查处制售假冒伪劣食品案件3285宗，查获假冒伪劣食品27323公斤，价值926.5万元，捣毁制假窝点44个，受理和处理食品类申诉和举报案件238件。同时，专项检查生猪定点屠宰企业430家次，取缔私屠滥宰窝点17个，缴获私宰肉3671公斤。

　　阳光监督提高卫生水平

　　我省从去年开始试行“阳光监督”，在海口市龙华区、三亚市100家餐饮单位开展卫生“阳光监督”试点,从量化管理指标中选择了8条指标在公示牌上向消费者公示，用增加透明度的方法促进餐饮单位提升卫生水平。同时进一步加强学校食堂的改造和监督，全省县级以上学校食堂全部实现规范管理，并在专项整治中对78间存在卫生安全隐患的学校食堂提出整改意见，对12间进行处罚，取缔无证食品生产经营摊点65间。此外，在重点城市大力推广餐饮具集中式消毒，全省集中式消毒餐饮具企业从5家发展到11家，每天可提供5万套合格卫生的集中式消毒餐饮具，可覆盖全省各市县及乡镇的中低档餐饮店，大大地提高了中低档餐饮店的卫生水平。