新华社济南电 （记者钱荣 骆珺）中国孔子基金会、山东省烹饪协会于15日在山东济南发布了迄今为止全球最早拍摄的“孔府菜”影像资料。

　　在这部定名为《孔府名菜集萃》的纪录片里，主要内容包括：已去世的最后一位孔府世袭厨师葛守田87岁时的绝版烹制、最完整的孔府宴席演示以及最精典的“孔府菜”制作全过程等内容。

　　据山东省烹饪协会副会长、纪录片总编导程伟华介绍，上世纪80年代初，山东省相关部门组织一批专业人员，对孔府菜进行了历史性的发掘和整理，并拍摄了专题片，但由于技术原因，这部纪录片如今才得以问世。

　　孔府菜创立于2000多年前，是中国三大官府菜之一，有着源远流长的历史，它始终遵循孔子“食不厌精，脍不厌细”等饮食思想，浸润了千年儒家文化，在食料选择、菜肴烹饪、宴席设计以及饮食礼仪等方面都达到了很高的境界。