来自基层的报道

    走基层 转作风 改文风

    “若作酒醴，尔惟曲蘖”。酿酒要加入酒曲，缘由是酒曲的生物催化作用可以让酒更香醇。儋州市东成镇书村村委会陈宅村村民们却用酒曲催生了自己的“香醇生活”。

　　今天一大早，年过六旬的陈宅村村民陈创尧就把还未晾干的酒曲，搬到家门口的100多平米的晾晒场上晾晒。

　　“前天到市场上卖了300多斤酒曲，一斤3元，现在晾晒的有400来斤，再过两天就可以卖了。”陈创尧告诉记者，现在是酒曲销售淡季，10月份到第二年的4月份是旺季，可以卖到4元一斤。他和老伴两个人每年都要做3万斤的酒曲，除去成本，能赚6万多元。

　　陈创尧做的酒曲，外白内灰，呈球形。其原材料主要是，甜糖叶、野生姜、香草、稻谷、谷糠、米粉等。做法也很古老，“全是手工，先把山姜、香草、甜糖叶研成粉末，再混入稻谷、谷糠，加水搅拌，并揉捏成长条，再用刀切成等长的小四方块。”陈创尧介绍，接着放进有米粉垫底的簸箕里摇晃成为球形，放上几天等待发酵就可以拿出来晾晒。

　　陈创尧的一手技艺是在40年前从长辈那里学到的。“1974年就想尝试做酒曲，但当时没有米。”陈创尧说，直到1980年，他开始以制造酒曲为业，并成为新中国成立后陈宅村第一个以制造酒曲为生的人。

　　在儋州农村，家家户户都自酿美酒，这也让陈宅村的酒曲事业越做越大。陈宅村一共80多户，在陈创尧的带动下，靠着制造酒曲，家家户户不仅过上了好日子，还培育出了20多名大学生。

　　陈创尧两个儿子，就有一位是大学生。他笑笑说，“那家大学生多”。他说的“那家”是指赵英娥家，她的一儿一女都是大学生。赵英娥告诉记者，陈宅村的土地不多，种田只能糊口，供小孩上学都是靠做酒曲。她笑称，自己的儿女是“酒曲大学生”。

　　不过，子女上大学也让陈宅村人产生了“幸福的烦恼”，陈宅村的酒曲事业现在正面临着人员断层问题。陈创尧的两个儿子都不做酒曲了。“我们也老了，慢慢就做不动了。”陈创尧有点惋惜地说。

　　如今，陈宅村还在做酒曲的只剩下8户。“2户稍微年轻点，40多岁，另外8户都是50多岁、60多岁的老人了。”

　　“现在很多东西都能用机器生产，酒曲也应该能吧？”陈创尧希望年轻人能够回乡继承这一传统手艺，并且把它发扬光大。

　　（本报那大7月19日电）