20世纪30年代琼海人王义元、莫履瑞把鸡饭带到新加坡，如今这道美食已成为新加坡的一道“国菜”，也是许多“下南洋”琼侨的创业方向。祖籍琼海市博鳌镇的华侨黎才忠，在新加坡马里士他路经营着一家黎记海南鸡饭店，从黎父创办至今已有70年历史，曾吸引众多名人大咖到店打卡。

　　“最初海南鸡饭就是海南人挑担子沿街售卖，无论是作为简餐分份售卖的形式，还是使用鸡汤煮米并将其捏成饭团的食用方法，都与传统公道饭十分相似，不同之处在于，传统公道饭使用的肉类是鸡鸭鹅，新加坡则主要是鸡肉，也就是‘鸡公道’。”黎才忠介绍。

　　一份“鸡公道”，不仅是一种味道，更是东南亚琼侨浓浓的乡愁，是他们在东南亚落地生根的精神支撑。多年来，东南亚琼侨通过建立同乡会、联谊会、会馆等，在艰难时刻互相扶持，在喜悦时刻共同欢庆，在这些特殊时刻里，同吃海南鸡饭已经是一种重要的仪式。

　　从父亲摆摊到开办自家饭店，再到成为备受附近居民欢迎的老字号，黎才忠恪守一份诚信诚实，让饭店生意越发兴隆。近年来多次回乡，见证了博鳌因论坛而兴的黎才忠，愿与家乡同成长，也把一份“鸡公道”做成了琼侨交流的桥梁。

　　2020年新加坡文物局推出“老店铺文化站”计划，同黎记鸡饭店合作，携手在店铺里设立小型博物馆，邀来老琼侨叙述爱国爱乡的故事，用图片展示琼侨的侨情民情；黎记鸡饭店还积极参与当地文物局举办的新加坡文化遗产节，以及文物机构所举办的乡土文化讲座活动等。“世界正在走向更大的开放，希望能通过这些活动让更多人了解中国和海南的巨变，也能让华侨更深地融入世界。”黎才忠说。

　　（本报博鳌3月29日电）