据新华社伦敦4月23日电 橄榄油在降低心血管疾病风险等方面的好处已广为人知，一项最新研究揭示了其背后的基因原理，即橄榄油中的酚类物质可抑制一些有害基因发挥作用。 　　研究人员佩雷斯－希门尼斯说，这一发现证实了食用富含酚类物质的橄榄油对健康有好处。由于橄榄油含多种不同的酚类物质，下一步要做的是确定究竟是哪种酚类物质对健康有好处。