据新华社北京11月18日电  国家食品药品监督管理局网站18日发布消息称，为及时掌握全国餐饮服务环节食品安全状况，及早发现潜在的食品安全隐患，国家食品药品监督管理局下发了《2010年餐饮服务食品安全调查与评价方案》。 　　据悉，此次调查与评价方案针对餐饮服务环节食源性疾病频发的特点，对全国18个省（区、市）餐饮服务环节凉拌菜和5个省（区、市）生食水产品及其加工制作过程中可能污染的主要病原微生物开展全程调查与评价，调查范围包括清洗后的食品原料、加工工具、餐饮具及制成品等。