“儋州粽子味道真是不错，我都舍不得放下筷子了！”今天，从海口市明珠广场路过的方女士，闻到了浓郁的粽香味儿，不由得驻足品尝，刚咬下一口就赞叹不已。2015儋州粽子文化推广季，今天在海口闪亮登场。这展示的，不仅仅有品种丰富色香味俱全的粽子，还有粽子背后产业融合带来的更大发展契机。

　　品种丰富： 色香各异味道鲜美

　　“一晴雨飘香粽”，一听这个名字，就够有意境的吧。“一蓑烟雨任平生”、“也无风雨也无晴”的东坡诗词，似乎从遥远的时空传唱而来。

　　生产“一晴雨飘香粽”的厂家儋州景隆食品有限公司负责人介绍，这款粽子原料为农家花猪肉、跑海鸭蛋和火山岩糯米等，经过10小时左右的蒸煮，其特点是香软松化、肉质不腻。该公司刚成立一年，就推出了蛋黄鲜肉粽、蛋黄排骨粽、蛋黄虾米粽、红豆粽、贡豆粽、绿豆粽等品种，市场反响不错。

　　说起不同颜色的粽子，儋州“五色粽”传承人莫丽玲说，五色粽起源于苗族的“五色饭”，有红、黄、蓝、白、黑五色，用植物汁液作为天然色素拌在米中蒸成，色香味俱全。

　　儋州市商务局副局长朱秀扬说，儋州粽子不但历史悠久，而且品种丰富。但可以概括为两大类：一类是海边居民做的粽子，鱼虾等海产品是必不可少的原料；另一类是内陆地域做的粽子，原料多以猪肉、豆类等为主。

　　由于原料丰富，儋州粽子块头一般很大，但近年来也有新品种，出落得“娇小玲珑”，例如，碱水粽做得相对小巧，吃了不上火，具有清热作用。

　　品位提升：

　　数量与质量同步推进

　　“色香味俱佳的‘五色粽’供不应求，但我们追求的是数量与质量同步推进，要让每一个粽子都能为人们的五彩生活增添新的光彩！”儋州“五色粽”负责人钟运珊表示。

　　“数量与质量同步推进”成为业界共识，儋州粽子生产厂家普遍加大质量安全建设力度。

　　从制作上形成一种“儋州程序”。儋州粽子行业协会理事长、儋州广和食品有限公司总经理田传明说：一个儋州粽子制作出来，至少有15道工序，包括煮粽叶、泡洗粽衣、洗米泡米、肉食切割、鸭蛋咸蛋取黄、猪肉腌制、包粽、绑粽、修剪、蒸煮、取粽、降温、包装、物理灭菌等诸多步骤。

　　从理念上接受一种“阳光运作”。在2015儋州粽子文化推广季活动中，田传明与海口金和发贸易有限公司负责人张斌一次性就签了30万个粽子订单。田传明说，欢迎经销商到企业察看质量。事实上，在二人签订的合同中就明文规定：经销商根据需要，可向生产厂家派驻人员，对生产状况、质量进行监督，协助解决生产技术问题。

　　儋州药品食品监督局稽查大队负责人温碧峰告诉记者，该局多举措确保粽子质量安全，既加强节日市场的集中监管，又坚持做好平时的常态管理，不断提升从业人员的质量安全意识。

　　随着产品质量的提升，儋州市委、市政府要求相关部门主动作为，积极争取国家质检总局通过“儋州粽子”地理标志认证审查。一旦通过认证，儋州粽子作为地方特色产业，在区域经济中的地位将更加突出。

　　产业融合：

　　地方风味走向全国

　　产业的作用力是双向的。作为儋州粽子的原料，该市跑海鸭、水产品、生猪产业等，也使“儋州粽子”有了发展基础和创新动力。

　　以儋州温泉黑猪产业为例，由于其食料以温泉浸泡，饮用水直接取自冷泉，因而色泽鲜红有弹性，大理石纹清晰，食后唇齿留香。这种猪肉销售价格比一般猪肉市场价要高出3元左右，仍然供不应求。儋州在获评“中国温泉黑猪产业之乡”称号基础上，养殖企业与粽子厂家正在携手。田传明透露，他与儋州鑫腾生态养殖有限公司合作，力推一款“温泉黑猪粽”，比一般粽子的售价要贵，旨在打造儋州粽子的高端产品。

　　儋州粽子在销售渠道上也在不断拓展。海汽集团儋州分公司快递部有关负责人说，2013年、2014年端午节期间，该快递部运送“儋州粽子”超过40万个；今年，这里的快递业务又迎来了高峰期，在省内主要发往海口、三亚等地，在省外主要发往广东、广西等省市自治区。

　　在营销渠道上，儋州还积极通过淘宝网、糯米网、美团网等购物网站，将“儋州粽子”销往全国多个城市。

　　如今，海南省内可以随时买到儋州粽子，省外多个城市消费者通过网购也可一饱口福。在湖南长沙工作的儋州人符先生在网上留言：“在千里之外能吃到儋州粽子，不仅仅让我自豪地与同伴共享美食，更是满足了一份如诗如梦的乡情，一份醉美到心灵深处的体验！”

　　（本报那大6月6日电）