下午5时，海口骑楼小吃街四楼大厨房一角，49岁的李有军熟练地将一条2.5米长的猪肠粑切成33块，摆进大铁盘，撒上芝麻。 　　猪肠粑是万宁特色小吃。李有军自小就从爷爷手中学会做粑，20多年前，他揣着这门手艺从万宁到海口谋生计。做过多份零工，最终，老李把自己做猪肠粑的“卖场”选在海口解放西。这是一条老街，许多像老李这样的海南手艺人，靠着一张小木凳、一个大竹筐，在街边做着流动的生意。 　　李有军说自己那时的生意很好，很多客人一来就是打包几十个，一个月下来能收入3000多元。可毕竟是流动小贩，就算生意再好，也只能躲躲藏藏。此外，街边摆摊还要看天吃饭，遇到风大雨急的天气，老李就只能在家闲坐。 　　去年6月，李有军意外接到一个电话，“海口骑楼小吃街的负责人说要请我去当做肠粑的点心师傅，我在家想了好几天，才回电话说来看看。”就这样，老李一边做着自己最熟悉的猪肠粑，一边体会在餐饮企业中的新角色。 　　今年2月，李有军所在的海口骑楼小吃街成为海口首批8个创业城（街、园）之一。5月，小吃街开始进行档口承包，老李鼓起勇气接下了一间档口，当起了老板。 　　承包下档口后，李有军叫来自己的二弟在厨房帮忙，两个侄子则在档口当小工。“档口不用交租金，公司给我们提供厨房和厨具，还包了煤气和水电费用呢。”生意好的时候，他一个月能给每个小工发3000多元工资。 　　“海南建设国际旅游岛，以后会有更多游客来。我们家除了会做猪肠粑，还会做椰丝粑、咸粑，现在我们开发了好几个品种，让档口的小吃产品更丰富些。”李有军说。 　　（本报海口11月9日讯）