名声在外，入超市却难。今年定安黑猪肉粽因尚未获得QS标志，迟迟不能进入超市，不得不引起人们的思考。 　　小作坊如何变成大企业 　　“去年的订单多得出乎意料，但因生产能力有限，不得不眼睁睁地看着钱从身边流走。”定安新泰来餐厅老板刘会明感慨地说，要扩大生产规模，不是靠口号，但运作起来比较难，除了资金的限制外，还需要有足够的场地等。 　　定安和潮茶馆老板许照成从事粽子生意已有10多年，去年接到1万多个订单，产量增加好几倍，但每年都是靠茶店内10名员工手工生产，为了赶产量员工不得不加班加点，但还是无法满足市场需求。 　　据了解，与定安粽子相比，国内一些粽子加工企业都有生产线，能够进行批量生产。一年过去了，定安黑猪肉粽生产企业的生产规模并没有得到改变。目前定城地区的30多家粽子生产企业，大多数都是以家庭为主的小作坊，生产能力十分有限，因此无法取得食品质量安全生产许可证。 　　生产者能否改变观念 　　“其实，进不进超市都一样。”刘会明说，去年他的粽子进入超市后，确实有了一定的影响，但他觉得粽子在超市内销售手续繁琐，超市门槛高，要求比较苛刻，利润也比较低，相比之下，在店内销售或者通过订单销售比较方便，资金回来得也快。而且，他的厂子生产粽子已有多年历史，每年都接到很多订单，不愁销路。 　　在定安与刘会明有着一样想法的粽子生产企业老板大有人在。加上他们的资金有限，要想扩大生产规模和扩大生产场地有一定的困难，因此他们只想守住眼前的阵地。 　　对此，海口家乐福超市生鲜采购中心经理蒙浩泽则认为，定安粽子有市场，但不能只满足于现状，应当争取在省外占一席之地。 　　品种能否再增加 　　“与内地粽子比起来，定安粽子最大的优势就是新鲜，口感好，但品种单一，显得单薄了许多。”蒙浩泽说，定安黑猪肉粽要闯大市场，需要改进的地方还很多。 　　据定安县畜牧局有关负责人介绍，定安黑猪是很好的绿色品牌，其猪脚、猪大肠、三层肉（五花肉）等等，都可以用作粽子馅。 　　采访中，定安县分管商务的副县长符永中承认，定安粽子需要改进和学习的东西还很多。目前定城地区的粽子加工企业就30多家，各家生产出来的粽子五花八门，没有统一的标准。 　　此外，粽子加工企业也要注重包装，要将包装做得更加漂亮，生产出来的粽子样式和口味要多元化，以便满足不同层次的人群需求。　　  　　（本报定城5月25日电）