本报海口11月18日讯 （记者罗霞）餐厅服务员该如何提供标准化的斟酒服务？遇到一些突发问题如何应变？昨天，第三届全国饭店业职业技能竞赛海南分赛区在海南省商业学校开幕，来自我省各餐饮酒店企业的餐厅服务员及厨师，按照国家职业标准要求，比拼起标准化服务及烹饪技能来。 　　本次活动由中国饭店协会、省商务厅等单位联合主办，省酒店与餐饮行业协会等承办，这是全国饭店业职业技能竞赛首次在我省开展分赛区比赛。我省各餐饮酒店企业选出了60余人参加比赛。比赛包括热菜、面点、食品雕刻、冷拼等烹饪项目和餐厅服务项目，按照《中式烹调师》、《西式面点师》和《餐厅服务员》国家职业标准的要求进行，其中餐厅服务员竞赛内容包括摆台、折花、插花、斟酒以及应变能力。比赛中表现优秀的选手将参加明年上半年在北京举行的中国饭店业职业技能竞赛决赛。 　　在比赛中，一些选手的烹饪作品及餐厅服务受到了评委的好评。 　　据省酒店与餐饮行业协会有关负责人介绍，近些年来，我省餐饮行业得到了迅速发展，不过服务员服务水平等有待进一步提高，标准化服务需进一步普及推广，举行此次大赛旨在提升我省餐饮行业的水平。