出台系列措施 高效推进餐饮服务示范创建

　　为深入推进食品安全示范街（区）建设，海口市食药监局专门印发了《海口市餐饮服务食品安全示范街（区）、示范店工作方案》，在充分调研海口全市餐饮单位食品安全管理水平的基础上，制定了确实可行的食品安全示范街（区）、示范店创建标准和创建评审流程，选取一批基础较好的餐饮街区和示范店作为培育对象，以“打造一批、创建一批”的总体思路，在全市范围内形成点、线、面相结合的多层次、全方位、全业态的餐饮服务食品安全示范群体。

　　同时，海口市食药监局还推出了系列便民惠民措施。编制一店一图，按照海口市委、市政府有关建设15分钟便民生活圈、特色餐饮、夜市美食街等工作部署，根据海口餐饮服务单位规模和硬件基础，分别设计了10平方米和30平方米后厨平面布局图、鸟瞰效果图和人视效果图，作为餐饮服务单位新建、改（扩）建加工经营场所的参考模板，作为监管人员优化指导后厨布局的依据。

　　健全一店一档，建立食品安全档案，规范对食品经营单位的检查程序和标准，使食品采购、处理、制作和管理都有据可依，有章可循。配备一店一员，小餐饮店配备一名食品安全管理员，大中型食品企业建立一支食品安全管理员队伍，提升企业自我管理能力。

　　制定一店一策，针对企业生产经营性质、范围和场所面积，有针对性地制定各类指导办法。建立一店一信，建立市、区、所双创工作群，食品生产、流通、餐饮行业微信群，实现一行业、一区、一街一微信群，搭建快速沟通平台。开展一店一促，进行病媒生物防治“三防”设施建设奖励补助，提高经营业主整改积极性。

　　与此同时，在海口市政府的统筹和引导下，建立起了“街道牵头、部门指导、企业首责、整体推进、条块结合，以块为主”的工作运行机制，加强部门协助，加大扶持力度，树立企业标杆意识，高效推进餐饮服务示范创建工作。

　　扩大示范效应 一批高水平的餐饮服务示范点建成

　　为扩大食品安全示范街的示范效应，海口市食药监局还通过报刊、广播、互联网、上门宣讲等多种途径，广泛宣传创建餐饮服务食品安全示范街（店）的目的意义，大力宣传报导示范创建工作动态、进展和成效，及时总结和推广创建经验，营造示范创建工作的浓厚舆论氛围，有效促进业主积极主动参与示范创建工作。

　　在海口市食药监局的大力推动下，目前海口全市已建成欢乐海岸、京华城、兴丹路、桫椤湾等20条示范街（区）、夜市，海口希尔顿酒店、海口竹林渡餐饮管理有限公司等130多家示范餐饮单位。海口市食药监局还对海南海口喜来登大酒店、海南海口香格里拉大酒店、海南宝华海景大酒店、海口龙川吉祥酒店投资有限公司（鹏盛大酒店）、新燕泰大酒店、海南华彩置业有限公司华邑酒店等6家参加创建海口市食品安全主题酒店活动的酒店进行了验收。

　　海口市食药监局扎实开展学校食堂示范创建工程。在省食药监局、省教育厅的指导下，3家学校食堂获省级食品安全示范学校食堂授牌，12家通过创建初核工作。海口还大力推进“明厨亮灶”工程，已有192家餐饮店安装“明厨亮灶”监控设备，72家学校食堂后厨安装视频监控，其中16家接入有线电视，实现消费者在家通过有线数字电视就能收看后厨实时操作。

　　以示范为引领 进一步提升餐饮业质量安全水平

　　今年以来，海口市食药监局联合海口市农业局共向社会推介了12家优质食品生产企业和13家优质农业种植养殖企业，3家大型超市现场与优质食品生产经营企业签订了初步意向合作协议，在开展的茶叶经营示范店创建中，已对全市37家茶叶经营示范店进行授牌。

　　在先行建成的示范单位引领下，今年海口市餐饮服务单位食品安全量化分级管理率达到97.33%。

　　食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，下一步，海口市食药监局将坚持以人民为中心，继续推进国家食品安全示范城市创建工作，再打造一批新建餐饮示范街区、示范店，进一步提升海口市餐饮业食品安全水平。

　　（本版策划/撰稿 海宁）