■ 本报记者 刘袭

　　特约记者 李珂

　　通讯员 黎有科 羊文彪

　　眼下正值制作销售粽子旺季，儋州市粽子生产企业加班加点生产粽子，通过电商平台把粽子销往北京、上海等全国各地；走进儋州市那大镇幸福街、立新街等街道，顿时闻到粽子香气，街道两旁很多铺面都在包粽子、煮粽子。比较2020年同期，儋州粽子产业恢复性增长趋势明显。

　　端午节临近，儋州市60多家大大小小的粽子生产企业都忙碌起来，每家粽子企业的工人每天都加班加点包粽子，确保满足节日市场供应。儋州粽子是海南三大名粽之一，既有猪肉蛋粽、排骨蛋粽、猪脚蛋粽、豆粽、虾米粽、红鱼蛋黄粽、碱水粽等传统口味粽；近年又开发玫瑰粽、水晶粽、椰香粽等新品种，颇受市场欢迎。

　　近日，儋州广和食品有限公司每天都接到上海、北京、重庆等地1万个粽子订单。6月2日，在儋州广和食品有限公司的粽子生产车间，海南日报记者看到，除了洗粽叶和淘米采用机械化作业，包粽子仍然是传统手工包法，经过蒸煮、冷藏和包装后，粽子运往全国各地。公司负责人田传明说：“这大半个月都在忙着生产、备货、发货。”

　　在儋州涵瑶食品有限公司的粽子生产车间，工人同样忙碌。工人每包好1个粽子都放在电子秤上秤，保证每个粽子的大小和重量达到要求。工人手法娴熟，包好的每个粽子重量都相差无几，一个熟练工1人1天能包四五百个粽子。公司负责人孙少仁说：“每天都接到2000个粽子的订单。除了生产猪肉蛋粽、水晶粽、碱水粽外，还根据顾客需求安排生产其他的粽子，尽可能地满足顾客需求。”

　　6月4日，在儋州市那大镇幸福街139号粽子铺里，一张桌子上，摆放着一大盆五花肉、一大筐糯米、一大盆黄橙橙的咸鸭蛋黄，5个妇女围着桌子，有的拣肉，有的分粽叶，有的包粽子，有的绑粽子，不停地忙碌。这家粽子铺经营梁氏粽子，生产红豆粽、鱼鳔粽、虾米粽、碱水粽、排骨蛋粽、猪脚蛋粽等，大部分粽子都销往海口、三亚以及省外的北京、深圳等地。采用本地跑海鸭蛋、海鲜干货、黑猪肉等食材，粽子除了保留儋州粽子传统风味外，肉馅则选用猪脚、排骨、猪腿肉或者五花肉。包粽子的过程特别注重卫生，让消费者放心购买。该粽子铺经营者梁春介绍，截至6月4日，订单已突破10万个粽子。

　　近2年来，受非洲猪瘟、新冠疫情、以及猪肉价格大幅波动的影响，儋州市粽子生产企业受到的冲击较大，产量和生产都受到很大影响。儋州市粽子协会负责人简国平说：“2021年儋州粽子产业恢复性增长趋势明显，从全市60多家大大小小的粽子生产企业接到的订单来看，今年端午节前后可生产粽子1000万个，产值1.3亿元至1.5亿元，比2020年同期增长20%以上。”（本报那大6月7日电）