■ 海南日报全媒体记者 刘冀冀

　　十月的山城，火锅飘香。10月18日上午，在重庆国际博览中心，第十届中国（重庆）国际火锅产业博览会迎来了一场别开生面的风味对话——海南糟粕醋美食推介会暨“海南鲜品一桌菜”推介活动在此举行。这缕跨越山海的百年酸香，与重庆的热辣滚烫激情碰撞，为两地美食文化交流与产业合作带来新契机。

　　组团亮相：

　　海岛酸汤走进山城

　　“我们相信，糟粕醋的‘酸鲜’与重庆火锅的‘麻辣’能够碰撞出全新的味觉火花。”推介会上，文昌市委副书记凌华向与会嘉宾展示了文昌糟粕醋产业发展的勃勃生机，向重庆火锅企业发出诚挚邀请，期待共同推动糟粕醋走进重庆、走向全国。

　　数据显示，目前文昌全市已有传统糟粕醋店铺95家，相关餐饮门店137家，加工企业和作坊16家，预计今年年产量将突破5000吨。这一组数字背后，是一个传统美食迈向产业化发展的生动实践。

　　企业推介环节，海岛永芳品牌创始人张寒冰提出“万物皆可糟粕醋”的创新理念，为迎合川渝口味专门研发了“剁椒糟粕醋”“麻辣糟粕醋”；铺前三婆品牌运营总监潘小玉讲述“四代传承”的匠心故事，分享产品出口十多个国家的成功经验；溪北邦兴品牌负责人廖立勤则展示了企业通过定向发酵工艺攻克产业瓶颈的创新成果。

　　口味获赞：

　　酸爽滋味征服山城味蕾

　　“第一口就上头！”“这个酸爽，太特别了！”在推介会的试吃区内，赞声连连。海南糟粕醋的独特风味，让吃惯麻辣的重庆食客们口舌生津。

　　曾在海南工作的张先生连喝两碗汤汁，感慨道：“回到重庆后，最怀念的就是这口酸爽，今天总算解了馋！”

　　“这糟粕醋既满足了我对发酵风味的喜爱，又带来了火锅般的餐饮体验，简直是为我量身定制！”市民邓女士在了解糟粕醋后兴奋不已。

　　各家企业亮出的招牌产品各具特色，有搭配海鲜的传统吃法，也有创新融合的现代风味。不少品尝者表示，这种酸中带辣、鲜爽开胃的滋味，与重庆火锅形成了鲜明对比，带来了全新的味觉体验。

　　商机涌动：

　　采购商觅得合作新机

　　在展区内，多家糟粕醋企业展位前人头攒动，采购商们穿梭其间，寻觅商机。

　　四川省丹丹郫县豆瓣集团大客户经理枉先南在品尝后当即表示，要亲赴文昌铺前深入了解糟粕醋的制作工艺，“这种独特的风味体系，说不定能和我们郫县豆瓣碰撞出新的火花”。

　　成都火锅店主孙女士在品尝后，购买了两包糟粕醋，“贵州酸汤在成都已经打开市场，糟粕醋这个新味道，或许能成为我们店里的新卖点”。

　　“西北市场还没有这种风味，这是个机会。”宁夏银川的采购商金风林更是直接采购了几大包。

　　“我们希望借助火锅食品博览会这个平台，推动糟粕醋产业实现从‘小作坊’到‘大产业’的跨越。”文昌市委相关负责人表示，文昌将全力推动糟粕醋产业向工业化、标准化、品牌化、集群化和国际化方向发展。

　　（本报重庆10月18日电）