■ 海南日报全媒体记者 邓钰

　　日前，在澄迈县福山镇，海南农垦300万只蛋鸡全产业链（一期）项目（以下简称海垦蛋鸡项目）品控车间，拿起一盒“海岛福蛋”，扫一扫包装喷码，生产日期、养殖基地、栋舍编号、当日饲喂记录、集蛋时间、消杀流程等信息跃然眼前。

　　这背后，是一场持续三年的质控“纵深战”。2024年，该项目获得NSF国际可生食与无抗生素认证，意味着其蛋品达到无菌、无抗生素、可生食标准。

　　三年来，海南农垦海津益佳牧业有限公司（以下简称海垦海津益佳）把高标准质量管控体系嵌入生产思维，持续改进工艺、优化管理、形成长效运营机制，从而实现品质更稳、竞争力更强。

　　一枚鸡蛋的“透明”旅程

　　“这些鸡蛋经过重重把关，达到可生食标准，新鲜安全还富含硒元素。”在海垦海津益佳的产品展示厅里，海南农垦海津益佳牧业有限公司董事长王小刚介绍，要顺利达标，每一枚鸡蛋都必须经过从种源到舌尖的“透明”旅程。

　　NSF可生食认证的核心考核项，是沙门氏菌防控。

　　在海垦蛋鸡项目的蛋鸡舍，上下8层的养殖笼舍里，住着近12万只“鸡妈妈”。鸡舍里却不臭、不吵、也不脏，喂水投料、清粪除污、收蛋集蛋，全部交由智能化设备完成。

　　王小刚表示，所有蛋鸡入场前必须进行人畜共患传染病检测，并获得沙门氏菌清净证明，杜绝垂直感染的风险，从源头上保证蛋品质量。

　　鸡舍的清洁更是重中之重。

　　“NSF审核员还要看现场环境。”王小刚介绍，这是对养殖场生物安全体系的一次全面“体检”。鸡舍里，空气、饮水、饲料、笼具表面、作业人员手部，每一处潜在风险点都被逐一采样。

　　与之配套的，还有一套近乎严苛的药品管控制度。药品柜双锁管理，领用台账精确到分钟，各类消毒剂与兽药的休药期合规证明都会逐项核验。

　　“为此，我们对产蛋鸡场实行兽药、消毒剂专库、专账、专人管理，清舍残留物检测也纳入周期性报告。”海垦海津益佳蛋鸡场场长杨库介绍。

　　在海垦海津益佳，生产记录早已不是“存档备查”那么简单。鸡群状态、鸡舍温湿度、通风等环境数据，每天实时上传，与死淘率、产蛋率做关联比对分析。

　　产品与环境周期性监测报告，被摆在与经营报表同等重要的位置。重金属、农兽药残留、微生物等指标，按生产周期送第三方机构检测。

　　正是这一道一道的安全防线，为每一枚可生食鸡蛋铺就了一段从种源到餐桌的“透明”旅程。

　　一枚鸡蛋的“百变”挑战

　　不仅求稳，还要求新，一枚鸡蛋开启了“百变”挑战。

　　海垦海津益佳还同步取得了NSF富硒产品认证，从“吃得更安全”迈上“吃得更营养”的新台阶。

　　“鸡蛋的风味，很大程度上取决于母鸡吃什么。”海垦海津益佳研发团队负责人解释，“油脂配比、营养素组合，都会影响蛋黄的结构和口感。”

　　杨库介绍道，工作人员采用更加精细的饲养措施，科学配比每日饲料，选用天然硒源精准调控鸡蛋硒富集水平，既要达到富硒指标，又要严控硒元素不过量。

　　为了在市场中脱颖而出，“海岛福蛋”努力创新，“卷”出研发新高度。

　　海垦海津益佳已与海南大学等科研院校紧密合作，围绕营养素强化预混合饲料开展攻关，推出富硒鸡蛋、叶黄素鸡蛋等系列功能蛋品。

　　日前，海垦海津益佳蛋品矩阵又添了新成员——糯香双营养蛋。

　　从种源到舌尖，从安全到营养，从一枚可生食蛋到一枚糯香双营养蛋——海垦海津益佳正把一枚鸡蛋的“极限挑战”，变成一套环环相扣、可追溯、可验证、持续迭代优化的科学管理体系。

　　（本报金江9月17日电）