●/特色图书 　　人类的历史也是一部与疾病的抗争史。历史上人类遭受过种种疾病带来的巨大苦难，人类从无奈到抗争经历了漫长的岁月。伴随着人类文明的发展，越来越多种类的疾病困扰着人类的生息，癌症就是其中的一种。 　　癌症，已经是人们最恐惧的一种疾病。由于其较低的治愈率及相对较大的治疗难度和较高的治疗费用使人们一旦患上癌症，似乎就被判了死刑。但是，事实并不是我们所想象的那样，几乎每个人都曾与癌细胞及其他的变异细胞进行过斗争，只不过：有人一开局就取得了胜利，而有些人则败下阵来，任凭癌细胞不断蔓延成燎原之势，甚至连各种治疗也无济于事。 　　癌症也只是在近代才开始出现，现代研究也证明，目前发生率快速上升的肠癌、乳腺癌、前列腺癌、子宫癌、卵巢癌、胰腺癌等，其患癌风险都在一定程度上与错误的饮食内容有关。 　　既然很多癌症都与人们的生活方式相关，人们也就有可能通过调整饮食来预防和控制这些癌症。《抗癌食物》（译林出版社 2012年1月版）一书的作者科伊博士在海德堡的德国癌症研究中心工作时，发现了TKTL1基因。后来经过深入研究，发现这种基因与癌细胞的代谢密切相关，可以通过它们来测试癌细胞的恶性程度和转移风险。以此为契机，凭着深厚的生物化学知识，他终于找到了对付癌细胞的饮食方法———让癌细胞得不到足够的糖。这种当时还不为人知的基因，不仅是癌症治疗领域的一个重大突破，还使绝望的癌症患者能够自己主动地对抗疾病。患者通过有意识地改变自己的饮食习惯，在饮食中减少碳水化合物，就可以抵抗癌症。 　　在现代工业社会里，人类必须恢复符合生物化学和基因学的营养方式和生活方式。如果我们按照“适合物种”的方式进食，遵循大自然的规律，适当运动和减压，一定能够战胜文明疾病，如糖尿病、心血管病、阿尔茨海默氏症，当然，也包括癌症。 　　作为一本理论、理念和实践融为一体的健康指导书，本书给读者提供了详细的食品清单，告诉人们应当远离哪些食物，亲近哪些食物，而且还给出了大量的食谱，示范了合理的搭配和烹调方法。尽管这些食谱介绍的是西方烹调方式，中国的读者制作起来可能有些难度，但其中的主要思路和理念可供借鉴，可改造成中式烹调。 　　给已患癌症的人带来康复的希望，为所有希望远离癌症的健康人指出了维护健康的饮食方式；特别是担负着帮助大众预防疾病责任的医学、保健、营养工作者，也会从书中得到有益的启示。