陈晓卿，曾经属于“神童级”少男，据他自称，他是上学之前就可以直接进小学三年级的那种学生。1986年毕业于中国传媒大学(原北京广播学院)，主修摄影，同年被推荐免试攻读硕士研究生，研究方向为摄影美学，1989年毕业后进入中央电视台，担任《地方台30分钟》编导。现在是中央电视台社教中心文化专题部《见证·影像志》栏目的制片人。 　　从1991年开始拍摄纪录片的陈晓卿，凭借代表作《龙脊》一举成名，并多次获得国际、国内电视节的奖项。而熟悉陈晓卿的人都知道，除了拍摄纪录片，他最大的爱好就是品尝和研究美食。 　　陈晓卿说：“张爱玲曾经用白玫瑰和红玫瑰做比，形容男人在选择女人过程中的首鼠两端。而作为吃货，我则把更多的犹豫奉献给了食物的选择———比如，白菜苔还是红菜苔？”其对于食物，尤其食材喜之入迷、迷之入痴，也成就了这部《舌尖上的中国》。 　　青年报(以下简称“青”)：陈导您好，纪录片《舌尖上的中国》播出之后十分受欢迎。请问您拍摄这部纪录片的初衷是什么？ 　　陈晓卿(以下简称“陈”)：这是得益于央视纪录频道的成立。频道需要大量的不同样式的原创作品，去年频道向台里上报第一批重点选题的时候，就想拍一部让观众、让世界了解中国美食的纪录片，于是报了《舌尖上的中国》，属于美食旅游类的。这样我们的选题类型就更加丰富了。 　　青：您认为《舌尖上的中国》区别于一般的纪录片最大不同是什么？ 　　陈：我认为是美食和历史的交织参拌。《舌尖上的中国》在呈现各色美食之外，展示的是普通中国人的人生百味。城市化迅猛发展的背景下，中国原有的大家族也在发生变化。通过饮食的故事，来展示普通中国人的人生况味，所以《舌尖上的中国》有了一层厚重的历史感。 　　青：纪录片播出之后，许多观众对中华美食背后的历史文化产生了很大的兴趣，您在拍摄过程中是不是也看到了许多我们平时不知道的食物背后的文化习俗？ 　　陈：是的。中国人常说“一方水土养一方人”，不同地区的人吃什么，这其中涵盖着历史和文化的因素。比如在云贵地区至今延续下来的古老的“新米节”，新米下来的时候，人们要举行仪式，往禾仓里储存稻米；新生儿降临，亲戚朋友带来的礼物是大米。而在山西丁村，摄制组拍到了一位老人的寿宴，前来祝寿的村民把自己碗里最长的一根面条送给老人，以此表达愿他长寿的祝福。 　　青：许多观众原来以为中国不同地域的饮食文化差异很大，但看了纪录片后发现素材其实也是有所统一的，这是想给观众怎样的认识？ 　　陈：其实我们更关心的是人和食物的关系。当然，我们拍了食物的差异性，也拍到了它们的共通之处。比如说北方有凉皮，南方有米粉，这是稻米粉食的不同变种。像桂林米粉的出现，可能来自于秦始皇命军队修筑灵渠，北方的面条于是在桂林有了一种新的形式，就是米粉。 　　青：您认为《舌尖上的中国》最大的魅力在哪里？ 　　陈：让世界了解中国。这也是纪录频道的宗旨。我们的这部片子最吸引人的地方便是能让观众了解中国，特别是要让国外观众了解今天的中国。以美食作为窗口，让海内外观众领略中华饮食之美，进而感知中国的文化传统和社会变迁，这也是《舌尖上的中国》追求的目标。 　　青：这次《舌尖上的中国》播出后那么火，很快就最后一集了，大家都表示意犹未尽，不知道会不会有续集带给吃货们？ 　　陈：会有的，我自己其实也觉得不该就这么结束了。中国地大物博，美食又何止这七集所能涵盖的，所以还是会有第二季，甚至第三季。不过，现在还没开始拍呢。 　　（据上海青年报） 　　■ 范正伟 　　真诚是艺术的第一要义，感动自己才能感动别人，自己相信才能说服别人。 　　这几天，纪录片《舌尖上的中国》火了，不仅吸引无数观众深夜守候，垂涎不止，更让许多人流下感动的泪水。 　　本来，无论从选题还是从播出时间来看，《舌尖上的中国》都只能算是荧屏上的“弱者”。它出乎意外地走红荧屏，带给我们超越美食的思考。 　　哲学家费尔巴哈有句名言，人就是他所吃的东西。从一开始，《舌尖上的中国》就不只是一部关于吃的纪录片。“看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼白花花、冒着蒸汽的馒头，拉面摔打在案板上的脆响……都让人激动得落泪。多可爱的中国。”从舌尖上的中国，到味蕾中的故乡，影片所展示的厚重感，体现了该片的独特性———“通过美食这个窗口更多地看到中国人、人和食物的关系、人和社会的关系”。 　　看这部充满温情的纪录片，有人想起了小时候“妈妈的味道”，有人体会到了“粒粒皆辛苦”的不易，也有人升华到了“爱国主义”的境界，还有人上升到了“文化输出”的高度……一部作品为何能在不经意间获得超越话题的巨大影响？ 　　“不是空洞地宣扬饮食文化的博大精深，而是从美食背后的制作工艺和生产过程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鸣。”一位网友的评价，指出了该片的成功所在：真诚的态度，真实的力量。反观当下许多作品，高投入、高科技、大场面……什么都不缺，却惟独少了真实；什么都尽心尽力，却惟独没有真诚。 　　有一个不太悦耳的说法：美国人喜欢拍科幻片是因为找不到历史，中国人喜欢拍穿越剧是因为不展望未来。这样的武断结论值得商榷，但它提出的问题却发人深省。如果满足于闭门造车，没有对现实的观照，或者只关注少数人锦衣玉食的奢靡，却无视普通人丰衣足食的愿望，不管是穿越历史，还是畅想未来，都不可能有打动人心的力量。 　　文化体制改革正在深入推进。转型的挑战、创新的压力，考验着每一个文化从业者。然而，有一些人依然故我，在陈旧空洞的说辞中打转；有一些人以种种束缚为由，在改革创新中趑趄不前；也有一些人在遭遇批评质疑时，归咎于观众的“审美取向”和论者的“外行身份”……作为商业纪录片，《舌尖上的中国》告诉我们，即便是“爱国主义”的宏大主题，也可以充满细节与温情；即便是对外传播中国形象，也应该展示普通中国人的喜怒哀乐；即便是纯粹的商业类节目，也可以实现艺术与经济的双赢。 　　“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”。导演陈晓卿这句话令人印象深刻。真诚是艺术的第一要义，感动自己才能感动别人，自己相信才能说服别人，这是该片走红的“秘诀”，也是每个文化创作者应该深思的问题。 　　（来源：《人民日报》）