近年来，越来越多的餐厅开始打造明厨亮灶，还出现了视频厨房、网络厨房等新形式。然而，据报道，一些餐厅仅仅把明厨亮灶作为吸引顾客的商业噱头，就餐高峰期有的摄像头竟对着墙壁、走廊，有的在线监控实时视频时间滞后，甚至无法播放。

　　明厨亮灶的推行，打破了厨房与顾客的隔阂感，将餐厅后厨敞开、晒在网络上，公开展示给顾客，可倒逼餐厅重视卫生状况，提高食品安全指数。从实践来看，“明厨亮灶”确实达到了一定效果，让顾客与餐厅有了更亲密的接触，餐厅卫生状况有了很大改善。

　　不过，从调查情况来看，部分餐厅的明厨亮灶形同虚设。比如，有的镜头无法显示后厨实时画面，有的则根本未接入，消费者无法查看餐食加工过程。更有甚者，连地方监管部门打造的明厨亮灶微信公众平台都没有及时更新视频数据，有些视频时间较远，还不能播放，食品安全信息发布频次降低，导致实时监管失去效力。

　　理论上说，餐饮行业门店众多，市场监管工作量巨大，推广明厨亮灶之后，可通过视频检查等方式让公众参与监督，减轻监管负担。如果明厨亮灶不能严格落地，沦为花架子，就失去了公众监督的意义，亦令政策大打折扣。可见，各地政府在推进明厨亮灶工作时，不能只追求表面上的覆盖率，更应重视政策的执行力和持续性，加强日常监管力度，让明厨亮灶真正发挥作用。

　　而且，现在各地都在开发明厨亮灶APP等，打造网络监管平台，这本是“互联网+”的优势。可是，在手机应用市场搜索“明厨亮灶”“阳光餐饮”等关键词，结果显示类似软件多达上百种，这不可避免存在重复建设、平台标准不一、无法兼容互通等问题，导致明厨亮灶处于地域割裂状态，不利于监管信息在全国流通。

　　因此，相关方应制定全国统一的明厨亮灶网络监管平台标准，建立全国统一的动态监管平台，将各地分散的视频系统连接起来，形成一个整体的监管体系，进而推动明厨亮灶工程进一步深化和普及。