近日，中国食品科学技术学会在北京举办了调味面制品行业标准发布会及调味面制品发展研讨会。记者从会上获悉，调味面制品行业标准将于今年10月1日正式实施。该标准除了明确规定食品安全相关指标外，还对减盐降脂指标作出了明确要求。

　　多年来，辣条都是一种颇受争议的食品。一方面，辣条是湖南、湖北、河南等地的优势产业之一，赢得了众多消费者的青睐，堪称“网红食品”；另一方面，辣条又被不少人质疑为“低端食品”“五毛食品”“问题食品”“不健康食品”，被禁止在校园周边一定半径范围内销售。

　　实际上，辣条没有“原罪”，只有不符合食品安全标准，或者在宣传、包装、配料表等方面存在信息缺失、虚假宣传等问题的辣条才是“问题食品”，而符合相关标准和要求的辣条则是合格食品，应有其市场生存空间，受法律保护。

　　之前，各界对辣条出现认知模糊甚至认知误区，主要因为市场上缺乏统一、明确的国家标准，只有一些地方标准，而主要的地方标准是代表“南派”的湖南、湖北标准和代表“北派”的河南标准。“南派”标准将辣条纳入方便食品进行管理，“北派”标准则要求参考糕点类、膨化食品类相关国家标准规制辣条。两种标准除了对辣条的归类不同，允许使用的添加剂种类和数量也有很大差异，对辣条含盐量、含糖量、含脂量等的限定都过高，不符合人们对健康饮食日益增长的需求。标准不一和标准缺失容易导致监管无所适从，出现“甲地检测合格，乙地却检测不合格”的情况，让企业在质量管理和产业发展上迷失方向，也让消费者在消费、维权过程中陷入困惑。

　　“辣条国标”也即调味面制品行业标准明确调味面制品的范围，对感官、理化、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和营养强化剂等指标作出规定，并规定相应的试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存规范。同时，按照“四个最严”要求，“辣条国标”对添加剂、含盐量、含油量等指标设定了更低、更合理的限值，使调味面制品行业食品添加剂使用的品种减少七成以上，含盐量下降17.7%，含油量下降10%，从而让辣条标准更健康，更符合消费者需求。

　　“辣条国标”的出台，统一了企业的生产经营标准和市场监管标准、消费维权标准，从源头上最大限度排除了辣条生产经营中的食品安全风险因素，既给企业吃下了“定心丸”，也让市场监管有标可依、口径一致，让消费选择更加踏实，有助于呵护消费者“舌尖上的安全”。