■ 海南日报全媒体记者 李豌
初秋时节，如果你已经抢到了开渔后的第一口“鲜”，不妨再到定安南丽湖，在琼北最大的淡水湖畔，于自驾、骑行、露营赏星河之余，用隐藏于乡野的“一只鸡、一条鱼、一杯咖啡”，再扎实地贴上一份秋膘。
南丽湖啤酒鸡——
自驾者的放心美食
8月27日中午，定安县雷鸣镇南丽湖附近，穿过一处恰好容一车通过的水坝，在树林掩映之中，食客便抵达了“南丽湖畔啤酒鸡”农家乐。每位食客和店家的沟通都不多，双方在点头之间，就达成了一种默契：先上一份啤酒鸡。
不多时，店家端上一口铁锅，浓厚的汤底中，熬煮着由一整只鸡切出的肉块，配以脆生生的木耳。就是这样一份啤酒鸡，自2004年农家乐开店起，就使这家小店20年长盛不衰，如今仍吸引许多食客慕名而来，节假日一天招待二三十桌不成问题。
“没有秘制酱料，没有美食秘诀，最主要的就是鸡好。”老板娘王琼荣道出菜品的关键之处。
每一只鸡都是本地小土鸡，散养于槟榔林下和南丽湖畔，吃的是稻谷、玉米、椰子肉，或是湖边的草籽、昆虫、幼鱼幼虾。养至180天，3斤左右的母鸡，最是合适。食客点单，店家现抓现杀，最讲究的就是这份“鲜”味。
然后热锅加入本地特色花生油，将生姜、鱿鱼干、虾米爆香后，放进鸡肉翻炒，加入生抽，炒出香味。再加入啤酒、红枣、党参等焖至收汁而成。食用时，鸡肉鲜嫩中不失清爽，是一道不可多得的佳肴。
店家烹饪时，每只鸡使用半瓶左右啤酒，剩余者则随菜品端上桌，如果锅里的汁儿煮干了，食客就可以根据需要自己继续添加啤酒进行熬煮。熬煮到最后，鸡肉已经见底，鸡油则熬制出来，用这份锅底，再烫上两把青菜，相比水煮，青菜经油保护，颜色仍绿，口感仍旧脆生生，别有一番风味。
当然，自驾食客别被“啤酒”二字吓到。经过定安官方测试，食客和家人好友共享一份啤酒鸡后，酒精测试仪检测结果显示为零，食客可放心食用。
南丽湖笋壳鱼——
吃它要有点“运气”
在“南丽湖畔啤酒鸡”农家乐，还有一份隐藏菜单不可错过——清蒸沙蚌鱼。沙蚌鱼是本地人的叫法，笋壳鱼这个名称则更广为人知。笋壳鱼虽为淡水鱼类，但因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，且鱼刺较少，而在老饕们的心中占据一席之地。
“我们这个笋壳鱼，不是人工养殖的，而是南丽湖野生笋壳鱼，吃的不是人工饲料，是湖里的鱼虾，肉质更嫩更鲜。”做鱼20年，王琼荣深谙食材鲜味之道。
鱼的做法也很简单，为了保持鲜味，往往采用传统的清蒸。与传统的清蒸关键不同在于，蒸至恰好的沙蚌鱼出锅装盘后，最后淋上的热油。
这是定安特色的熟榨花生油，选取当地种植的富硒花生，以炒至熟香的花生仁榨取，所榨出来的油色泽清亮透明，香味格外浓郁，更为清蒸笋壳鱼增添了风味的层次。
需要提示的是，多年来，店中的笋壳鱼都收购自捕鱼者当天所捕之鱼，不过由于均为野生，每日捕捞量难以掌握，有时也会连续几日没有鱼，因而吃这条鱼还得有运气加持。
湖畔咖啡——
一口乡土，一口星河
中午“酒足饭饱”，沿水坝下行，在蓝天白云之下，于大片青草地之上散步消食，借此景随手拍上一些宫崎骏动漫风格满满的旅行美图，及至下午茶时间，就必然不能错过不远处的湖畔咖啡。
走进这座白色为主调的小院，院中沿南丽湖畔打造一排简约时尚的桌椅，面朝涟漪微澜的湖光天色，点一杯特调咖啡，配以薯角、斑兰油条、定安粽子、海南薏粑等特色小食，就这样可以静静消磨一整个下午。
老板韦泽雄推荐了两款特色饮品，第一杯是雷鸣花生拿铁。定安人爱吃花生，尤爱本县雷鸣镇的花生。由于拥有独特的沙土地，雷鸣镇种出来的花生颗粒饱满，坚果香味浓郁，因而，“定安雷鸣花生”在市场上颇有名气。
在海口打拼多年，作为定安本地人，打造湖畔咖啡是韦泽雄的一份乡土情怀。随着湖畔咖啡落地雷鸣镇，借一捧花生，韦泽雄把这份乡土情怀化进了一杯咖啡中。
在传统拿铁的基础上，韦泽雄在杯底加入了一点花生酱。这点花生酱正是通过加入雷鸣花生而制成。制作中，保留了细微的花生碎，使其口感丝滑之中不乏颗粒的跳动。同时，在奶的调配上，结合纯牛奶和咖啡奶，使奶味更清新平衡。
饮用时，将一份现磨浓缩咖啡倒入纯白的奶中，棕色穿过表面漂浮的透明冰块，丝丝缕缕地向下渗入，似一份乡土情怀渗入心中的过程。此时不必急着搅拌，可以把吸管大喇喇地插到底部，吸一口花生酱与奶的混合味道，醇厚又不腻口。
此后再搅拌之，将棕和白混为一体，一口下去，咖啡的苦、花生酱的坚果香、奶的甜也融为一体，一时间，口腔中分不清谁是谁非，只觉得完整、圆满。待一杯咖啡饮尽，回味中坚果香还在口腔中绕旋。
韦泽雄推荐的第二杯特色饮品则是椰子星空。高高的透明玻璃杯中，下半部是现开的新鲜椰子水，混杂着一丝椰肉的浑浊扎实感；上半部则是蓝色的蝶豆花水，再泡上两块青柠檬，以酸性刺激着蝶豆花的蓝，带上了一丝微紫。
以吸管搅拌之，蓝紫色逐步挤进扎实的椰子水中，颜色交融变幻，如斗转星移，宇宙演变，又似露营于南丽湖畔时，曾不经意间瞥见过的广阔星云。不过，顷刻之间，一切已经融合，汇成更浅的蓝紫色，又如一次宇宙的停歇。
此时品尝之，椰子水的清甜，蝶豆水的清香，以及青柠檬的微酸，又将食客带回到了人间的湖畔秋风中。
