■ 海南日报全媒体记者 黎鹏

　　“如何解决椰浆乳化不均匀的问题？”“试验品尝起来有些许颗粒感，怎么避免？”……近日，一场聚焦椰浆制品品质调控的研讨交流在海南大学食品科学与工程学院开展，省政协委员、该学院教授李从发带着团队成员分析技术难点，共探破题路径。

　　椰渣是椰子加工产业的副产品，目前市场上对其主要处理方式是制作椰蓉、椰丝，附加值较低。对此，李从发一方面致力于将椰渣中的膳食纤维加工为高端健康食品配料，另一方面利用椰渣中的天然成分研发无添加植物乳化剂，同时提取利用椰渣中的植物蛋白，力求真正把椰渣“吃干榨尽”。

　　1989年，李从发大学毕业后，进入当时的华南热带农业大学从事教学与科研工作。三十七载扎根海岛，岁月染白了鬓边的发丝，也见证了李从发从青年科研工作者成长为热带农产品加工领域的产业推动者。

　　在李从发看来，科研的价值不在实验室的文件柜里，而在农户的增收账本上，必须通过升级加工技术，把“土特产”变成“高附加值好商品”，让海南热带特色高效农业真正筑牢抗御市场风险的核心竞争力。

　　海南拥有全国最大的胡椒生产区，占我国胡椒生产总量超九成。在白胡椒传统加工模式里，海南椒农往往把胡椒鲜果泡在水沟、水塘里十天甚至半个月，不仅加工效率低下，泡出来的白胡椒还带着一股挥之不去的异味，长时间浸泡也容易污染周边水体。

　　如何破解这个困扰海南胡椒产业多年的“老大难”？作为我省胡椒产业技术体系“初加工与装备”岗位专家，李从发始终想方设法提升胡椒加工工艺水平，他带领团队研发出快速脱皮技术，只需60个小时即可完成脱皮工序，还大幅降低了用水量，处理后得到的鲜胡椒各项核心指标均优于传统工艺。

　　“这项工艺已完成实验室初试和中试，目前我们正积极寻找相关企业推动成果转化，希望能够早日实现产业端落地。”李从发说。

　　值得一提的是，2019年，李从发还牵头成立了海南省食品营养与功能食品重点实验室，聚焦食品营养与功能评价、食品营养与功效因子的作用机制、功能食品研究与开发等研究方向开展科研工作。该实验室自启动运行以来，取得了一系列显著的科研成果，连续多年在省里的考核中获评优秀。

　　作为省政协委员，李从发始终坚持将长期积累的科研技术优势融入委员日常履职，力争做到所提对策建议均立足海南热带特色高效农业发展实际，实现助推热带农产品加工产业升级、带动农户增收的目标。

　　比如，在省政协八届常委会第二十四次会议期间，李从发围绕“加强产业科技创新，推动海南农产品加工产业高质量发展”作大会发言。在他看来，长期以来海南农产品以鲜销和初加工为主，“丰产不丰收”的困境制约了农业效益的进一步提升。

　　对此，李从发建议，强化企业科技创新的主体地位，由加工企业根据市场需求提出技术需求清单，结合“揭榜挂帅”和“赛马”等建立需求对接机制，联合科研院所进行靶向性攻关；挖掘和发挥各级各类平台、体系优势，推动“产学研用”深度融合；加强农产品综合利用研究，显著提升资源利用效能，进一步提升产品附加值；重视品种研发，将风味、质构、耐储运性、功能成分含量等加工性状纳入评价体系，力求从源头避免“种得好却加工难”的脱节问题。

　　“下一步，我将继续立足自身科研领域，持续深入一线调查研究、广泛收集各方意见建议，切实找准困扰农产品加工产业发展的难点、堵点和痛点，为海南热带特色高效农业高质量发展积极贡献专业智慧。”李从发说。

　　（本报海口10月29日讯）