■ 海南日报全媒体记者 邱江华

　　11月9日上午，海南大学首届致远科技文化节热闹开幕。脑机接口、海洋智能仿生机器人、海水制氢提矿……一众前沿科技展台前围得水泄不通。就在大伙围着硬核科技看得入神时，一股熟悉的香味飘了过来，一下子勾住不少人的脚步——是糟粕醋！

　　循着味儿找去，“食之鱼味”创客空间的展台上热气腾腾，学生们正在现煮糟粕醋。一位外国友人挤到展台前，接过杯子小心尝了一口，眼睛顿时亮了，又指指锅里，问能不能买一瓶带走。

　　“这是我们研制的浓缩型糟粕醋，常温下能保存半年。我们还研制了固态糟粕醋，类似牛油火锅底料，更便于运输，成本也会相应降低。”海南大学食品科学与工程学院副教授冯爱国在一旁介绍。

　　实验室里的数据，熬成了实打实的美味。海南日报全媒体记者在展区逛了一圈发现，这些“学院派”特色美食，人气格外高。

　　“快来尝尝我们自己发酵的酸奶！”海南大学食品科学与工程学院热带健康食品生物制造团队本科生张佳圣热情招呼大家。一名男生一口喝完，咂咂嘴说：“比超市买的醇厚多了。”

　　这款益生菌手工酸奶，来头不小，背靠本科生国家级大创项目。张佳圣说，团队用了4年才研发成功，深挖海南本土热带益生菌资源，依靠菌种自然增稠、生成天然香气，成功研发出芒果、黄皮、红毛丹等多款热带风味酸奶配方。

　　说起来轻松，做起来却不易。张佳圣坦言，传统工艺下酸奶难以稳定凝固，但团队早早达成共识，绝不使用增稠剂、凝固剂等外源添加剂。大家扎进菌株筛选、配方调试，在一次次对比试验里寻找最优解。

　　四年时光，数百次试错，从菌株筛选、配方打磨到成品定型，这群青年学子耐住性子，把执着与认真，凝进这一口温润香甜里。

　　展台一侧，海南临高香米科技小院的展品同样抓人眼球，红米、黑米、紫米、香米一字排开。同学们就地取材，用特色稻米做成精致寿司，一口便能尝出优质栽培的好品质——米粒柔韧弹牙，米香清雅绵长。

　　“我们团队常年扎根临高田间，围绕着香稻绿色高效栽培、田间提质调控技术、稻米深加工持续攻关，就是要让本土香米稳产提质，既好吃，又能提升附加值。”海南大学南繁学院研究生母树亚说。

　　从咕嘟冒泡的糟粕醋、天然发酵的热带酸奶，到来自田间的五彩香米，这些藏着巧思的“学院派美食”，打破了大家对科研的刻板印象。据了解，海南大学首届致远科技文化节为期一周，还将陆续开展前沿论坛、科创竞赛、美育展演等两百余场活动，让前沿探索、学术交流与人文体验持续碰撞。

　　（本报海口11月9日讯）