编者按：时下，在餐前餐后或休闲时光品尝葡萄酒，已经成为现在城市饮食文化的一道时尚风景线。漫步在海口街头，或古典或精致或豪华的酒窖吸引着我们的目光。葡萄酒的历史悠久，提及葡萄酒的文化，恐怕三天三夜都说不完。作为一个普通的消费者，如何选购和贮藏葡萄酒？饮用葡萄酒有什么讲究？它对健康有什么好处？如何与食物搭配才合理？在品味葡萄酒之前，不妨让我们先对它多了解一些…… 　　10月１８日，来自海南社会各界的葡萄酒爱好者在海口齐聚一堂，参加了一场葡萄酒品鉴会。德国驻中国广州大使馆总领事舒涵德先生、德国葡萄酒专家李贞桦女士以及国内数位知名的葡萄酒专家参加了此次活动。在品鉴会上，大家不仅品尝到来自德国的“肯德曼梅洛”、“河湾香黑司令”等世界顶尖葡萄酒，更是在专家介绍和与来宾的交流中，深入了解了葡萄酒的文化时尚以及与健康相关的知识。 　　购买葡萄酒有讲究 　　一位美国的葡萄酒专家说过这样的话：“有些酒是可以每天都喝的；有些是一周喝一次的；还有些酒只是一个月或一年喝一次；极少数珍品酒也许一生只有机会享用一次！” 　　此次活动主办方、来自海口金橡酒窖的葡萄酒专家黎先生建议，选购葡萄酒应该本着实事求是，平凡务实的宗旨，买酒的原则应该是量入为出，根据所需酒的情况定出可以支付的价格范围。但在可承受的价格范围内，仍有众多的品牌可供挑选，这时，性价比就起了重要的作用。花少钱买得你心目中的好酒是购酒的趣事。 　　专家建议，如果你是初学者，对很多酒的质量并不熟悉，你可以请教商店里懂酒的服务员，也可以参考一些酒评或书籍，如果当时正巧有试酒的服务，你就更有机会了解是否喜欢该酒了，有可能的话，不妨多试一些不同国家、地区、风格的葡萄酒，这样才会对葡萄酒有着更多的了解。有些朋友说通常只选几个固定的品牌的酒喝，这样会失去了不少让人意外惊喜的机会。 　　购买葡萄酒是一种经验的积累，需要一点时间和一点学费，相信随着你对葡萄酒的热爱加深，经验的积累，你一定会成为一个内行的买家。 　　如何品尝葡萄酒 　　来自德国莱茵肯德曼酒庄的李贞桦女士多年来热衷于向中国大众推荐及普及葡萄酒文化。她告诉记者，现在国内的葡萄酒文化盛行，有太多的葡萄酒可供选择，如何选择自己最爱的口味是一项非常重要同时也非常愉悦的工作。她向我们介绍，品酒其实并不复杂，关键是要关注三点：葡萄酒的色泽、气味与口感。也就是视觉、嗅觉与味觉。  　　她说，品酒首先关注的是视觉角度。在品酒的时候，葡萄酒的色泽自然成为首先感觉到的要素。一种葡萄酒的颜色可以显示酒的年龄、甜度、葡萄种类甚至是酿造工艺：其次是嗅觉角度。在你品尝葡萄酒之前，葡萄酒的气味会带来足够多的信息。把鼻子凑近葡萄酒杯，集中注意力在气味上———它是浓烈复杂的还是清淡简单的？香气是否延续还是立刻就消失了？葡萄酒的香气证明了它的年龄。有年头的白葡萄酒通常更甜更醇，年轻的白葡萄酒通常被形容为有鲜花，水果和青草的新鲜香味；第三则是味觉角度。浅酌一口葡萄酒，在嘴里转上一圈然后咽下，咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。这个叫做葡萄酒的“余味时间”，这一点可以引起葡萄酒质量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“余味时间”可以超过1分钟甚至更多，创造一种其他酒无法带来的遐想空间。 　　葡萄酒有益健康 　　饮用葡萄酒之所以成为时尚，不仅仅是因为它是一种外来的流行文化，其有益健康的作用是很重要的一点原因。来自珠海的业内专家徐赫详细介绍了葡萄酒对健康的益处： 　　第一是延缓衰老：红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒区域的人们，由于饮用葡萄酒的机会较多，所以平均寿命较长。在德国葡萄种植园工作的农民，平均寿命达90岁以上。 　　第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。 　　第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，又以红葡萄酒的含量最高，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。   　　第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。 　　不过专家也认为，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家建议，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。