肉也可以在实验室“种”出来？美国研究人员正致力于研制人造肉。按照设想，消费者可以根据自己喜好，无论猪肉还是羊肉，肥肉还是瘦肉，都可以让生物反应器长出来。 　　火鸡细胞浸在 　　牛血清营养液中 　　南卡罗来纳医科大学发展生物学家、组织工程师弗拉基米尔·米罗诺夫现年56岁，从十多年前开始肉类研究，是全世界少数几个研制人造肉的科学家之一。 　　米罗诺夫从火鸡中提取成肌细胞，将它们浸泡在牛血清营养液中，营养液盛放在甲壳素制成的支架上，培养出动物骨骼肌。 　　至于如何使人造肉呈现多汁肉感，路透社1月30日援引研究人员之一尼古拉斯·吉诺维斯的话报道，一些科学家建议添加脂肪，另一些科学家建议添加血管组织，这样内部细胞也能吸收氧气，有助长成肉排，而非仅是瘦肉条。 　　按照米罗诺夫的设想，人造肉生长于生物反应器。这种生物反应器可大可小，可以是厂房内的大型反应器，也可以是杂货店中咖啡机大小的反应器。 　　“它将是定制的功能性天然食品，”米罗诺夫说，“你想要什么口味？要一点儿肥肉、猪肉还是羊肉？我们完全按照你的要求定制，可以定制（肉的）质地。” 　　研究资金缺口大 　　米罗诺夫说，荷兰也在研制人造肉，而在美国，研制工作遭遇两大难题，一是研究资金，二是市场需求。 　　他说，人造肉是一项具有争议的技术，“将任何一项新技术推向市场平均耗资10亿美元，而我们连100万美元都没有”。 　　人们对人造肉有一定抗拒心理，接受还需时间。吉诺维斯说：“当人们发现肉是实验室‘种植’而成会心生厌恶，他们不喜欢食物与技术相关。” 　　“我们今天食用的许多产品，感觉是天然食物，其实生产方法类似，”吉诺维斯说，“酸奶由酵母人工培养而成，还有红酒和啤酒，这些并非出产于实验室，人们接受了这些产品。” 　　未来利益可观 　　研究人员看好人造肉未来市场。吉诺维斯说，人造肉的价格终将低于饲养肉，如果民众能够接受这种肉，那么未来利益可观，而且有助于解决耕地面积减少带来的食物危机。 　　吉诺维斯说，地球上30％的地表与生产动物蛋白质相关，动物产出1千克肉需要消耗3千克至8千克养分，产能相当低。此外，动物消耗食物，产生排泄物，而人造肉没有消化系统。 　　“进一步而言，如果我们进行星际探测，需要在宇宙中生产食物，不可能随身带一头牛，”吉诺维斯说，“我们必须考虑这些点子以取得进步，否则我们将停滞不前。15年前谁又能想到iPhone？” 　　黄敏 （新华社供本报特稿）