海南多个市县都有吃猪蹄的习俗，但定安翰林焖猪蹄则滋味独特。在定安翰林镇以经营焖猪蹄闻名的翰瑞酒店，这几年迎来的客人一年比一年多，见证了定安旅游业的发展繁荣。 　　6月15日中午，记者来到翰林镇墟上，翰瑞酒店的门面不算起眼，路边一栋3层楼房，没怎么装修，店内的桌椅陈设也是乡镇普通大排档的标准。但就是这样一间不起眼的店面，凭着过齿留香的焖猪蹄引得客人闻香而至，络绎不绝。 　　在店面门口的墙上，“定安十大特色菜肴”的获奖铭牌引人注目，而获奖的菜名正是“翰林焖猪蹄”。看着这块牌子，老板潘正佳笑得很开心：“这是在第一届定安端午美食文化节上拿到的，当时参加这个定安十大特色菜肴的评选，结果顺利入选。”而此时，饭店内，已坐满了6桌食客，他们正津津有味地品尝着正宗的定安翰林猪蹄。 　　“3年来，到店里专门来品尝焖猪蹄的客人越来越多了，有些客人一口气能吃十几块，边吃边连声叫好。”潘正佳说，以前上门的客人多数是翰林镇和附近地方的，自从有了端午美食文化节，回头客越来越多，有些还带着北京、上海等外地的朋友一起来吃。店里每天都能卖掉一两百斤猪蹄，逢节假日，生意更加火爆，高峰时段一座难求。 　　据了解，翰林焖猪蹄选料配料都很讲究，必须是翰林本地新鲜黑猪猪蹄，十几种配料调制焖熟后混杂着蒜香、肉香、酒香、桂皮香，味道鲜美，肥而不腻，吃罢唇齿留香，回味无穷。“食不厌精，妙在家常”，定安美食地道本色。 　　定安菜是平民化的，一汤一羹贵在家常与亲切，让人食之难忘。随着定安举办美食节，发展乡村游，来定安的游客数量大增，各种定安特色菜肴、特色农产品也有了更多主顾，有名气的餐馆宾客盈门，人气爆棚。在受益于定安旅游业的发展和端午美食文化节的带动，生意更上层楼的同时，更重要的是，大大小小的茶楼酒店更推广了定安美食和饮食文化，让大江南北的游人了解了定安和海南美食，传播了自然、清淡、健康、养生的饮食文化。不仅如此，像翰瑞酒店这样的一大批以黑猪为原料的餐馆，还带动了定安黑猪的销售和养殖，促进了百姓增收。 　　如今到定安的游客，上午可以游览南丽湖、文笔峰等地，中午到翰林啃猪蹄，下午进“百里百村”探访乡村风物，不管怎么安排路线，定安美食都是不可错过的旅游项目。美食与旅游的天然结合，让众多商家充满期待。 　　“现在已有意在海口或者定城增开分店，把定安饮食文化发扬光大。”潘正佳说，借着国际旅游岛建设和定安鼓励旅游业发展的东风，他有信心把这个品牌越做越响。 　　（本报定城6月20日电） 　　人物专访