椰子清炖鸡汤材料：带壳整椰子1个、鸡肉200克（可以选用乌鸡）、盐2克。

　　做法：

　　1、把椰子顶上的硬壳敲开约10厘米直径的圆（一般卖椰子的地方都能帮忙加工）；

　　2、把敲开了硬壳的椰子沿着壳用水果刀把椰肉挖开，把里面的清椰汁倒出来用一个干净容器装着；

　　3、把鸡肉洗干净把鸡的脂肪摘掉，取锅放水煮开，把洗干净的鸡肉放到锅里焯水，鸡肉放入，水再次开后把鸡肉捞出，目的是去除鸡肉的血沫；

　　4、把焯过水的鸡肉放入椰子内，倒入清椰汁，把挖开的椰子肉按照挖下来前的样子盖上；

　　5、蒸锅内加水，加入蒸架，放入加了鸡肉和清椰汁的椰子盅，大火煮开，小火蒸3——4小时；

　　6、蒸好后，加入盐调味，一个清甜滋润的原只椰子炖鸡就做好了。

　　烹调提醒：用原只椰子作为炖汤的容器，没有用一滴水，用的是椰子里面的清椰汁作为汤的水分，清、甜、香、润。而选椰子也大有讲究，老椰子炖起来更香，嫩椰子则比较清甜。

　　（宗和）