儋州药品食品监督局稽查大队负责人温碧峰告诉记者，该局多举措确保粽子质量安全：一是局领导带队，提前组织专业队伍深入各粽子厂家进行监督检查，对发现的个别问题及时予以整改；二是要求各厂家工作人员持证上岗，经过体检和培训，做到身体合格，劳动熟练程度高；三是从原材料、生产加工、包装到营销，跟踪管理，严格检测，实行产品质量可追溯制；四是加强节日市场的集中监管的同时，又坚持做好平时的常态管理。

　　温碧峰表示，抓好质量安全，是实施儋州粽子精品名牌战略的根本保障，下步稽查人员将持之以恒地一抓到底，全程监督，并进一步提升从业人员的质量安全意识。

　　“我们的制作工序复杂严谨，一个儋州粽子制作出来，至少有15道工序。”儋州粽子行业协会理事长田传明说，“这些程序环环相扣，包括煮粽叶、泡洗粽衣、洗米泡米、肉食切割、鸭蛋咸蛋取黄、猪肉腌制、包粽、绑粽、修剪、蒸煮、取粽、降温、包装、物理灭菌等步骤。”

　　不仅仅从程序上确保质量安全，儋州粽子厂家还从硬件投入上下功夫。儋州美乐美食品有限公司总经理陈有章透露，公司投入20多万元引进了全自动煮粽锅和灭菌机。“经过以上程序生产出来的粽子，再加上真空包装，以及祖传秘笈与现代工艺有机结合，我们公司的粽子能保质6个月。”他介绍说。

　　得益于多措并举确保儋州粽子质量安全，生产厂家收获了多笔订单。儋州市粽子行业协会秘书长、儋州尚年粽子产业发展有限公司董事长赵尚铮透露，从4月3日到6月2日，该公司共接到20多万个粽子的订单。那大镇先锋街的粽子老板林玉珍则兴奋地说：“通过微信圈转发儋州粽子信息后，我这两天收到了6000个粽子的订单。”