广东人的爱吃，善于吃，在国内是出了名的。作为广东的中心，广州汇聚了广东各色美食。在这个城市，饕餮之徒一定不会失望。

　　广州人一天的美食之旅，从早晨开始。如果不用急着上班，那么广州人的早餐将会持续上好几个小时。“叹早茶”（粤语，‘叹’为享受的意思），是广州人最享受的一件美事。在这个城市的各大酒家内，一早就会坐满客人。服务员推着装有各式糕点和粥品的推车快速穿行于食客之间，应食客要求熟练地提出一笼温于热水之上的点心，或迅速地乘好一碗粥。

　　如果第一次在广州喝早茶，面对琳琅满目的吃食也许会有些不知所措，无从下手。这里的早茶一般分干点和湿点。水晶虾饺、粉果、芋角、叉烧包、马蹄糕、糯米鸡、烧卖……甜的咸的，软糯的有嚼头的各式点心，即便你是再挑剔的食客，也总可以从中挑选出一样适合自己口味的。而各种蒸制或炖煮的肉食也是广州早茶不可或缺的一部分，凤爪、猪肚、排骨、牛百叶、羊肉、牛腩等等，都被盛入精致的小碟中，在蒸笼中温着等待食用。粥品也十分多样，艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、菜干粥……一碗下肚，甚是满足。还有各种粉面，竹升面、河粉、米粉，无论是“捞”（粤语中的拌面）、炒，还是汤，都各有千秋。青菜也必不可少，简单的菜心、生菜焯熟后，浇上香甜的酱油，就已经十分可口。

　　在点心中，肠粉是最具广州特色的。制作肠粉，先要将米浆置于特制的多层蒸笼中蒸成薄皮，再分别放入肉碎、鱼片、虾仁等，蒸熟后卷成长条，最后剪成一截截装碟。根据原料的不同，肠粉有牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米肠，也有不加馅的列肠。如此蒸制出来的肠粉，晶莹剔透的外皮裹着香咸的内陷，蘸上一点酱油，鲜香满口，细腻爽滑。

　　竹升面和艇仔粥也极具广州风味。竹升面的外形类似于海南的伊面，但口感却更劲道。竹升面因其制作工艺而得名。传统的制法，需先搓面、加入鸭蛋和面，再用竹竿压制而成。但如今，这样的传统工艺几乎销声匿迹，被机械所替代。竹升面无论是拌，还是加入汤头烹成汤面，都十分爽口弹牙。尤其那一碗配上用猪骨、大地鱼、虾子熬制上3个小时以上的汤头的云吞捞面，最是岭南人的心头好。

　　广州人喝早茶，品的是美味，享的是谈天中的国家大事、家长里短。一壶清茶，几小碟点心，无论是会友聊天，还是谈工作，这样的场景总是让人从容自在。蒸汽弥漫，包裹着人们聊天的嘈杂声，让整个餐厅的空气即便在寒冬也彷佛可以随时沸腾。