生活中，马铃薯作为主食有哪些好处？饮食中如何吃主食更健康呢？记者就此采访了我省营养专家。

　　■ 本报记者 侯赛

　　马铃薯做主食好处多

　　在平时的生活中，马铃薯（又称土豆）一般被我国居民视为菜肴，当作菜吃。马铃薯被列入主食行列，被当成饭吃，有哪些好处呢？

　　“从营养价值角度来说，马铃薯是一种极好的主食。马铃薯富含膳食纤维，且含脂肪程度低，有利于控制体重增长、预防糖尿病等慢性疾病，是名副其实的营养丰富、低能量的全营养健康食品。”海南省中医院营养健康科专家符光雄对于马铃薯做主食给出肯定的评价。

　　“其次，马铃薯的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃。”符光雄表示。

　　“含有30%马铃薯的馒头是更健康更助于营养的。”符光雄表示，马铃薯馒头中蛋白质的氨基酸组成更均衡。其蛋白质含量略低于小麦粉，但其中赖氨酸含量明显高于小麦蛋白，因此，将马铃薯粉与小麦粉按一定比例混合后，可以发挥蛋白质互补作用，使马铃薯馒头中混合蛋白的营养显著高于普通小麦馒头。

　　另外，马铃薯馒头中还含有较高的生物活性物质，其总酚含量是小麦馒头的1.3倍，多酚类物质具有较高的抗氧化活动，有助于预防心血管疾病、延缓衰老等。

　　别陷入“少主食，多蔬菜更健康”饮食误区

　　日常生活中，在铺天盖地的营养信息面前，很多人迷失了方向。比如，曾有传言“少吃主食多吃菜更有利于身体健康”，专家指出，这种说法是不合理的。

　　符光雄解释说，主食其实就是含碳水化合物比较高的谷类（包括米、面、玉米及其制品）、薯类（红薯、土豆、山药、芋头等）、除大豆以外的杂豆（红豆、黑豆、绿豆、豌豆等），一般谷类中还分为精白米面和糙米糙面。而薯类、杂豆和糙米糙面人们通常叫粗粮。

　　专家表示，近年来，我国居民主食吃得越来越少，与20年前相比，每人每天少吃了2两多主食。主食中的碳水化合物是人体不可缺少的重要营养物质。一般来说，成人每天应吃250克—400克主食。

　　“人们每天吃50-100克的粗粮，可以预防便秘、降低肥胖、降低心血管疾病等作用。不过胃肠道消化不好的人应该减少或不吃。”符光雄建议。

　　杂粮饭当主食更健康

　　日常生活中，主食要怎么吃才能获取更加全面的营养呢？符光雄给出以下建议：

　　粗细搭配  不要全精白米面，每天粗粮应该在50—100克，或是直接用糙米，这样既能保证摄入充足的膳食纤维。

　　吃杂粮饭  做米饭或粥时都应该加一些杂豆，如绿豆、黑豆、燕麦等，这样不但有不一样的风味，还能达到谷类和豆类蛋白质互补的作用，更利于蛋白质的吸收利用。

　　熬粥不要加碱  有的人为了让熬的粥更稠，就在粥里加入食用碱，其实这样会破坏其中的B族维生素。

　　薯类、杂豆及谷类混着吃  吃薯类后要减少谷类的摄入，这样不但健康，而且还可以控制体重的增长。