据了解，“明厨亮灶”是指餐饮服务单位通过橱窗化、透明化的设计或是设置视频监控的方式，将后厨关键环节直观地向消费者展示，主动接受监督。在学校食堂大厅内，通过墙面上挂着多块电视屏幕，可看到餐厅后厨各角落的实时高清画面。

　　目前，全市已有50家学校食堂实施“明厨亮灶”工程，其中6家先行试点学校食堂的网络远程视频监控设备安装、调试和验收工作已全部完成并投入使用，其余44家也已安装视频监控并在就餐场所、大厅等位置通过显示屏展现给消费者，但网络远程监控相关工作还有待进一步完善。此外，27家大型餐饮单位也自觉在后厨推进“明厨亮灶”，让消费者看得明白，吃得放心。

　　不仅如此，先行试点的单位甚至可以通过电脑、手机端远程监控食堂的卫生状况。食药监部门和教育部门相关负责人通过电脑、手机端，可清晰看到部分食堂操作间、配餐间、面点间、洗涤间等不同区域的高清画面。

　　据海口市食药监局相关负责人介绍，通过监控平台，只要发现卫生有死角，或食品加工制作不规范，马上就会电话通知食堂整改，有效地提高了监管效率，保障了校园食品安全问题。此外，省教育厅相关负责人表示，目前，正在逐步推进海南省各地各校食堂硬件设施设备的建设，在条件成熟的情况下，将实现省内学校食堂视频监控全覆盖。