海岛和牛，正是海垦和牛生物科技有限公司旗下的高端雪花牛肉品种。它的皮下脂肪分布均匀、纹理清晰，牛脂与牛肉的交错纹路犹如片片雪花。此外，海岛和牛富含肌氨酸、丙氨酸、肉毒碱等微量元素，有助于人体肌肉增长与营养平衡。

　　如今，海岛和牛已在各地消费者中获得了良好的口碑，平均每公斤600元左右，最高品质的牛肉售价超过2000元。

　　“金字招牌”的打造绝非一朝一夕，为订制这一舌尖上的“顶级诱惑”，让国人吃到属于海南的“雪花”，海南农垦人投入了17年心血，凭借着独特的种源优势，不断拓宽市场和发展思路，力争成为中国优质肉牛标准的引领者！

　　精耕细作17载  潜心打造优质品牌种源

　　背靠青翠山林，面朝广袤水库，位于澄迈县文儒镇的海垦和牛生物科技有限公司文儒牧场内有9栋牛舍，饲养着1700多头海岛和牛。其中，800多头是种母牛，源源不断地生产着优质受精卵，供来自全国各地的多个养殖场和养殖户使用。

　　据了解，通过同期发情、超速排卵、人工授精等工序形成的和牛受精卵，从母牛身体中取出后，会被移植到牧场研发中心的实验室内，用零下196℃的液氮进行培养保存，再置入普通黄牛、水牛和奶牛体内孕育。

　　海岛和牛，乃是引进日本的创新科学技术，利用澳大利亚纯种黑毛和牛胚胎在海南本土繁育的成果，具有极为严格的养殖规范。文儒牧场场长王琨介绍：“如果安排公母和牛自然交配，不使用这种类似于‘试管婴儿’的种源培育方法，那和牛的遗传优势便无法控制，性状退化、感染疾病的几率也将大大增加。”

　　“别看牛群现在听音乐、喝啤酒，享受按摩，日子过得很欢乐，但刚来到海南岛时，它们可受不了这里的高温。”王琨介绍，17年来，经过企业员工的多代改良、优选优育，如今这些海岛和牛已逐渐适应了当地的气候，壮硕体型、黑亮皮毛等优质性状都未退化。

　　在牧场里，割草、喂料到繁殖等各个环节都已实现了机械化工作。占地面积达1700亩的牧场内，除了7名研发人员，参与生产的作业人员并不多。“除了致力于提升科学技术水平，我们还在每头和牛出生时，对其进行严格的DNA认证并建立系谱、做好标记，以证明其血统。”王琨表示，公司和牧场正在建立可追溯系统，建成后被送上餐桌的每一头海岛和牛，都可通过该系统查询其出生的牛舍、是否患病，以及医疗和饮食情况等。

　　发挥品牌优势  致力成为中国优质肉牛标准引领者

　　海垦和牛生物科技有限公司总经理周秋平说，千百年来，牛肉始终是中国人仅次于猪肉的重要肉食来源，且因为“性味甘平”，更是食疗和药膳的重要食材。近年来，随着经济社会的发展和生活水平的提高，越来越多“食不厌精、脍不厌细”的食客们把目光投向了牛肉中的极品——和牛。

　　纯正的和牛血统、得天独厚的生活环境、科学规范的饲养管理等诸多因素，造就了海岛和牛足以媲美日本和牛、澳洲和牛的优良品质。近年来，在感观、嫩度、香度、口感、肌间脂肪沉积等方面，海岛和牛都已达到甚至超过国外优质和牛的水准。

　　“此外，海岛和牛作为世界上最珍贵的食材之一，即便只用最基本的手法烹饪，也能让食客们领略到顶级牛肉的极致滋味。”周秋平表示，宰杀后的海岛和牛需在0℃至4℃之间、无污染的环境内冷藏28天。这是因为“在低温环境下，牛肉酸碱度被改变，新陈代谢的产物被最大程度地分解和挥发，牛肉的味道将更加鲜美，更有利于人体的吸收和消化。”

　　周秋平表示：“下一步，海垦和牛将启动育肥场、屠宰场、无菌产卵室的建设，依托农垦集团的资源优势，推动产业链延伸拓宽，加快和牛产业发展的步伐。”

　　本版策划/乐泉 文/沉着 图/红李

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　　●海垦和牛生物科技有限公司现有海南文儒牧场和黑龙江青冈牧场，和牛总存栏量达3000多头，年产胚胎8000枚，冻精60万枚，在和牛同期发情、胚胎移植和人工受精等技术领域遥遥领先。

　　●海岛和牛的等级标准严格按照日本和牛的标准进行划分，从高到低共分为五个等级A5、A4、A3、A2、A1，其中A3级牛肉售价约为每公斤600元，A5级牛肉每公斤售价约为2000元。

　　●海岛和牛的皮下脂肪均匀分布，肉质细腻，纹理清晰，富含肌氨酸、丙胺酸、结合亚油酸及维生素B6、B12。其中，肌氨酸含量显著高于其他肉类，对提高人的智力、体质具有显著功效。

　　●海岛和牛品牌于2015年荣获“海南省著名商标”，公司旗下还有以和牛作为父本、本地黄牛作为母本，通过人工授精技术改良生产出来的“福牛”品牌，现已被澄迈县政府列为地方农业品牌，与“福橙”“福山咖啡”等齐名，并通过了“福牛饲养标准规范”评定。