我是一个南北方混血儿。我爸祖籍在淮河以南，是南方人；我妈出生地在淮河以北，是北方人。而我，则属于南北混合的中原人。我爸爱吃米，我妈爱吃面，正像我的出身一般，我的口味儿也是巧妙地综合了爸妈——我爱吃面条状的米，俗称米粉。

　　今年过年，自驾从海南往老家郑州赶。临走前，特地又吃了一次海南粉汤和海南粉。别看都属于海南米粉，它们却相差甚远。粉汤是重于汤，重在喝汤，粉倒是次要的。粉汤代表了海南人的饮食风格——清淡。我初来时，吃惯了北方的咸、香和辣的风味，猛地那么一尝清淡的食物，只觉得浑身不自在。想着也许忍过几次不再吃它也就好了，没想到我妈爱上了粉汤，天天拉着我过去吃，直吃得我眉头一整天地皱着，差点改不回来。

　　粉汤做起来比较简单。米粉是熟的，宽约四分之一公分，筐里抓起来，往翻滚的汤中一扔，一对大长筷子一搅，漏勺一捞，“哗”地盖进碗里，再拿出汤勺舀起一勺子汤往碗里一浇，盖上浇头，便可端上去给顾客享用。浇头多是清煮猪肉片或卤猪大肠，加上一些酸雪菜。汤是用贝类海鲜熬的，味极鲜腴。我爸也曾在家仿制过几次，但是无论他怎么做，味儿总感到不对。他再过去吃粉汤，趁机问老板那汤怎么做的。老板笑笑，道：哥，不是我不想跟你说，只是家里老婆管得严啊……您要是想吃，还是来这儿吃吧。

　　我居住海南日久，也曾为腌粉而痴迷。腌粉咸、香，主要是甜味在吸引我，我从没有接触过咸甜交加的味道，尝上一次，便被击倒了。我老家中原不这样使用味道，甜的就是甜的，咸的就是咸的，泾渭分明。往粉上浇上一勺打卤，再撒上几块肉干儿、几粒油炸花生米、笋酸菜，便可端上桌去。卤是热的，米粉是凉的。冷冷热热一混合，也不烫嘴了，立马就可以往嘴里送。吃几次之后，我就不喜欢吃腌粉了，一部分原因是甜咸的混合味吃腻了，还有一部分原因是肉干儿硬，容易塞牙，因此我也就慢慢地不爱吃腌粉了。

　　自驾归途中，路过清远，在那儿留宿了一个晚上，尝试了不少本土小吃。清远离桂林比较近，所以桂林米粉在清远也很盛行。我去过桂林，也吃过那里的米粉。桂林的米粉里常常有酸豆角夹杂在粉里，酸咸适中，非常有味儿。桂林的粉店大部分也都卖螺蛳粉，螺蛳粉有一股子怪味儿，不过正如臭豆腐和榴莲一般，有怪味儿的东西尝着也是一股子风趣。螺蛳粉也是这样，吃着味道非常不错。我只吃过一次，但是那滋味儿却让我至今还悠然神往。清远卖的桂林米粉也有几家做得挺正宗，只不过缺少了螺蛳粉的那股子怪味儿，到底差了点滋味。

　　长沙的米粉也让我惦记。长沙的米粉有着咸、香、辣的味道。第一次去长沙的时候，宾馆楼下就有一家做粉的馆子，做得非常好吃。长沙的米粉汤是棕色的，看着就让人有食欲。我最喜欢的是肥肠粉，肥肠的香、卤汤的咸、辣子的香辣，完全将我的胃口征服。在长沙的那几天，我几乎是每天早上都要去吃那家店的米粉。别的不要，就只要一大碗肥肠粉。每次都还吃得大汗淋淋，真是快哉！