■ 本报记者 侯赛

　　2022年5月15日至21日是第八个“全民营养周”，今年主题为“会烹会选，会看标签”。4月26日，《中国居民膳食指南（2022）》发布，对“会烹会选，会看标签”的核心推荐如下：

　　1.在生命的各个阶段都应做好健康膳食规划

　　2.认识食物，选择新鲜的、营养素密度高的食物

　　3.学会阅读食品标签，合理选择预包装食品

　　4.学习烹饪、传承传统饮食，享受食物天然美味

　　5.在外就餐，不忘适量与平衡

　　◆如何享受食物的营养与美味？海口市人民医院临床营养科主任徐超建议要关注以下几方面：

　　食物原料处理

　　烹饪前食物原料要进行必要的清洗，切配时不要切得过细过碎，且不要搁置太长时间。处理生食或即食的食物，要注意所用刀具、案板与生肉分开。

　　学习烹调方法

　　（1）多用蒸、煮、炒

　　（2）少用煎、炸

　　（3）烹调油用量控制

　　用天然香料

　　厨房中食盐、酱油、醋、味精、鸡精、咸菜、豆酱、辣酱等都是钠的主要来源，将盐摄入量尽量控制在人均每日5克以下，学会使用天然调味料，清淡饮食，享受食物自然美味。

　　选择新型烹饪工具

　　选择能源消耗少，碳排放少，快捷、方便、节能环保的新型烹饪工具。可以减少油脂的使用，以及高温所引起的致癌物质的产生。

　　◆选购食品时，要注意看食品营养标签：

　　看配料表

　　配料表是了解食品主要原料的最重要途径。按照“用料量递减”原则，配料表按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。

　　看营养成分表

　　营养成分表说明每100g（或每100ml）食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比。

　　根据营养成分选购食品

　　如高钙、低脂、无糖等；或者与同类食品相比增加了膳食纤维，或减少了盐用量等。