■ 明斋

　　近日读萧振鸣先生著《烟水寻常事》，书中讲到鲁迅先生平生嗜茶，红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、野山茶、天台山云雾茶等，均喜品赏；尤喜西湖龙井和浙江上虞出产的“新茶”。

　　每年新茶上市，鲁迅先生总是不会错过，其日记可佐证：1930年6月21日记载：“下午买茶六斤，八元”；1931年5月15日记载：“买上虞新茶七斤，七元”。然西湖龙井不易得，只能托朋友专门买好，后寄至上海家里，留待慢慢品啜。不过，鲁迅也是过惯了紧日子的人，一旦有了特别珍贵的名茶，他也不会随便消耗，而是将其珍藏起来，待日后细品。据载，2008年，在广东的一次拍卖会上，有一饼曾由鲁迅先生及其夫人许广平共同珍藏过的“清宫普洱茶砖”进行拍卖，一位有缘人士以一万二千元的价格竞得了这饼好茶。自己舍不得喝，自然就便宜了后来之人。估计这位有缘人士拍得这饼好茶后，也不会轻易动手动口，如此则又不知便宜了后世的什么人物。因为，好茶且经过名人的赏鉴珍藏，便具有了丰富的文化价值，谁会忍心暴殄天物呢。

　　买茶是为了喝茶，而将喝茶的体验与感受描述出来，则可称之为写茶。有论者认为，仅会种茶采茶者，谓之茶农；精于制茶者，谓之茶人；喜好喝茶者，谓之茶客；唯有长于品茶而又善于写茶者，才被称为茶圣，古代有陆羽者可当之；次之者或可称之为茶君子，近代以来擅此道者颇多，如蔡元培、林语堂、郁达夫等诸位先生，均有谈喝茶的佳作传世，而鲁迅先生亦可列为其中之一焉。何哉？其一，鲁迅先生既爱喝茶，也精通茶具；其二，他对于茶的好坏颇具鉴赏能力；其三，他不仅有专门谈喝茶的美文四海传诵，而且在其多篇小说中也有着对于茶馆茶客以及饮茶过程的精彩描绘。如果不谙饮茶之道，焉能有如此修养！

　　鲁迅先生在其美文《喝茶》中写道：“喝好茶，是要用盖碗的。”喝茶而用盖碗，便是到了一定的境界了。盖碗又称“三才碗”或“三才杯”，是一种上有盖、中有碗、下有托的精致茶具。盖为天，碗为人，托为地，暗合天地人之意。用这种茶具喝茶，须用沸水冲一下碗，然后放入茶叶少许，注水加盖，沁茶的时间依据茶叶种类和数量而定，一般情况下，新茶、绿茶则三十秒即可，老茶、红茶需二至三分钟不等。

　　深谙茶道者都晓得，喝茶不仅在于解渴，还在于喝茶的过程，讲究察色、嗅香、品味、观形，使用茶杯或茶壶泡茶，均不能得此佳妙享受。因为，茶杯呈直筒状，茶泡在杯中，嫩叶细芽全被沸水闷得透熟，已无品茶的雅趣；用茶壶来泡茶，茶温难久，香气易散，品质自然也会下降。只有使用盖碗泡茶，冲洗了茶具之后，依次落茶、冲茶、刮沫、看茶、品茶，足可观色闻香，领悟茶韵。在品茶的过程中，手端茶托可稳定重心，品茶时也不必完全揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出；若需茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻一刮，便可使整碗茶水上下翻转。轻刮则淡，重刮则浓，边啜边嗅，浅尝慢品，最能领悟到茶香岩韵，惬意得很呢。

　　果然，1933年9月30日，鲁迅先生使用盖碗泡了一盏刚买的新茶，细细品啜之下，觉得“色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶”（《准风月谈·喝茶》）。