海南日报报业集团旗下媒体:海南日报 |‌南国都市报 |‌南海网 |‌证券导报 |‌法治时报 |‌海南农垦报 返回首页
2025年01月19日 星期日  报料热线:966123  
当前版: 012版 上一版 下一版 上一期 下一期
上一篇    下一篇
放大 缩小 默认   朗读
盖碗茶

  ■ 明斋

  近日读萧振鸣先生著《烟水寻常事》,书中讲到鲁迅先生平生嗜茶,红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、野山茶、天台山云雾茶等,均喜品赏;尤喜西湖龙井和浙江上虞出产的“新茶”。

  每年新茶上市,鲁迅先生总是不会错过,其日记可佐证:1930年6月21日记载:“下午买茶六斤,八元”;1931年5月15日记载:“买上虞新茶七斤,七元”。然西湖龙井不易得,只能托朋友专门买好,后寄至上海家里,留待慢慢品啜。不过,鲁迅也是过惯了紧日子的人,一旦有了特别珍贵的名茶,他也不会随便消耗,而是将其珍藏起来,待日后细品。据载,2008年,在广东的一次拍卖会上,有一饼曾由鲁迅先生及其夫人许广平共同珍藏过的“清宫普洱茶砖”进行拍卖,一位有缘人士以一万二千元的价格竞得了这饼好茶。自己舍不得喝,自然就便宜了后来之人。估计这位有缘人士拍得这饼好茶后,也不会轻易动手动口,如此则又不知便宜了后世的什么人物。因为,好茶且经过名人的赏鉴珍藏,便具有了丰富的文化价值,谁会忍心暴殄天物呢。

  买茶是为了喝茶,而将喝茶的体验与感受描述出来,则可称之为写茶。有论者认为,仅会种茶采茶者,谓之茶农;精于制茶者,谓之茶人;喜好喝茶者,谓之茶客;唯有长于品茶而又善于写茶者,才被称为茶圣,古代有陆羽者可当之;次之者或可称之为茶君子,近代以来擅此道者颇多,如蔡元培、林语堂、郁达夫等诸位先生,均有谈喝茶的佳作传世,而鲁迅先生亦可列为其中之一焉。何哉?其一,鲁迅先生既爱喝茶,也精通茶具;其二,他对于茶的好坏颇具鉴赏能力;其三,他不仅有专门谈喝茶的美文四海传诵,而且在其多篇小说中也有着对于茶馆茶客以及饮茶过程的精彩描绘。如果不谙饮茶之道,焉能有如此修养!

  鲁迅先生在其美文《喝茶》中写道:“喝好茶,是要用盖碗的。”喝茶而用盖碗,便是到了一定的境界了。盖碗又称“三才碗”或“三才杯”,是一种上有盖、中有碗、下有托的精致茶具。盖为天,碗为人,托为地,暗合天地人之意。用这种茶具喝茶,须用沸水冲一下碗,然后放入茶叶少许,注水加盖,沁茶的时间依据茶叶种类和数量而定,一般情况下,新茶、绿茶则三十秒即可,老茶、红茶需二至三分钟不等。

  深谙茶道者都晓得,喝茶不仅在于解渴,还在于喝茶的过程,讲究察色、嗅香、品味、观形,使用茶杯或茶壶泡茶,均不能得此佳妙享受。因为,茶杯呈直筒状,茶泡在杯中,嫩叶细芽全被沸水闷得透熟,已无品茶的雅趣;用茶壶来泡茶,茶温难久,香气易散,品质自然也会下降。只有使用盖碗泡茶,冲洗了茶具之后,依次落茶、冲茶、刮沫、看茶、品茶,足可观色闻香,领悟茶韵。在品茶的过程中,手端茶托可稳定重心,品茶时也不必完全揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出;若需茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻一刮,便可使整碗茶水上下翻转。轻刮则淡,重刮则浓,边啜边嗅,浅尝慢品,最能领悟到茶香岩韵,惬意得很呢。

  果然,1933年9月30日,鲁迅先生使用盖碗泡了一盏刚买的新茶,细细品啜之下,觉得“色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶”(《准风月谈·喝茶》)。

上一篇    下一篇
   第001版:头版
   第002版:阔步新征程 潮涌谱新篇——2025年省两会全媒体特别报道
   第003版:阔步新征程 潮涌谱新篇——2025年省两会全媒体特别报道
   第004版:阔步新征程 潮涌谱新篇——2025年省两会全媒体特别报道
   第005版:阔步新征程 潮涌谱新篇——2025年省两会全媒体特别报道
   第006版:阔步新征程 潮涌谱新篇——2025年省两会全媒体特别报道
   第008版:本省新闻
   第009版:本省新闻
   第010版:本省新闻
   第011版:中国/世界新闻
   第012版:文化周刊
诗歌园艺学家
青虾记
春天之约
月光渔村(外一首)
《明昌塔》(油画)
◎海麻树
《群虾图》(国画)
盖碗茶