距端午节到来已不足10天，不少市民开始准备购买粽子或者是包粽子过节。不少消费者经常遇到一个棘手的问题就是，端午节期间天气都比较热，购买或者包出来的肉粽容易变质，不知如何保鲜，就此海南日报记者采访了定安县肉粽生产企业负责人刘会明。 　　据刘会明介绍，在民间有两种方法可以对粽子进行保鲜。一是采用稻草灰来保鲜。将蒸煮出来的粽子放在稻草灰中，稻草灰要全部铺盖住粽子。被稻草灰铺盖的粽子与外界隔绝，不容易变质，这种方法不仅简单，而且还能保鲜粽子10天左右，吃时只要从稻草灰里取出来用水洗干净即可。二是放在水中保鲜。蒸煮好粽子后，可以不用捞出来，直接放在锅里，让其浸泡在水中，这种方法保鲜效果一般，一般只能保鲜5天左右，但食用比较方便不需要冲洗。 　　刘会明说，民间之所以用这两种方法，主要是过去的农村条件不允许，并没有任何的保鲜设备，这样的保鲜方法不仅环保而且还实用。如今不少家庭都有了冰箱，保鲜粽子起来就更加方便了。只要将煮好的粽子自然冷透后用保鲜膜（袋）包好放入冰箱急冻，不论什么时候拿出来吃都和刚煮出来一样，保鲜时间还比较久。 　　最后，刘会明提醒消费者，要想吃到放心可口的粽子，又不需要自己去保鲜，最好的方法就是购买采取真空包装的粽子，这样的粽子往往可以保鲜10多天。 　　（洪宝光辑）