本报海口5月20日讯 （记者陈超）今天上午在海口举行的“2011海南特色美食文化节暨海南餐饮业与琼菜发展高峰论坛”上，海南“十大菜肴”和“十大小吃”正式评出。 　　由省商务厅主办，南海网、省烹饪协会承办的此次海南“双十菜吃”评选活动，历时近两年，经各市县政府部门推荐、网民投票、行业协会代表及烹饪大师任评委，从全省民间挖掘上报的232种菜肴、137种小吃中，评选出“十大菜肴”和“十大小吃”，其中十大菜肴分别是：白切文昌鸡、白切嘉积鸭、清蒸和乐蟹、白汁东山羊、烤临高乳猪、海南椰子（鸡）盅、海南斋菜煲、干煸五指山小黄牛、白切农家鹅和琼式烧鱼肚；十大小吃分别是：海南粉、抱罗粉、椰子饭、海南燕粿、海南粽子、陵水酸粉、海南蟹粥、鸡屎藤粿仔、椰青清补凉、胡椒猪杂汤。 　　宣读此份名单的海南省烹饪协会常务副会长、省琼菜研究中心主任林俊春解释，十大菜肴中的“白切农家鹅”，泛指海南各市县的知名鹅类菜肴，包括白莲鹅、温泉鹅等，十大小吃中的“海南粽子”也涵盖了海南包括澄迈粽、儋州粽、定安粽在内的“三大名粽”，以及万宁和乐粽、屯昌黑猪粽等，“因为这些鹅类、粽子的品质、口味都非常好，都能代表海南餐饮的水平，所以用了总称。” 　　文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹是海南久负盛名的四大名菜，成名已有数百年历史，近年来随着海南餐饮业的发展，“四大名菜”已不能涵盖和完全代表海南餐饮文化及水平，“‘四大名菜’提法落伍”的声音在业内不绝于耳，多位餐饮业、旅游业及文化界人士呼吁，随着海南建设国际旅游岛步伐的深入，海南菜系需要更多的精品，来凸显“海南风味”和国际旅游岛的品牌、品位。 　　林俊春说：“以前的‘四大名菜’，基本上是四大原料或名产，为了尊重历史，我们对传统‘四大名菜’进行了保留，但将把其做法、技术等标准进行具体化，现在新的‘十大菜肴’，还凸显了海南菜的特色烹饪技法，如白切文昌鸡、海南椰子（鸡）盅等。” 　　省人大常委会副主任陈海波出席了今天的论坛。