“炒出来的白菜没有白菜味、黄瓜不是黄瓜味，放多少种调料都做不出家人喜欢的味道。”这几乎是当下城市家庭餐桌上共同的感叹：童年时的味道哪去了！

　　市场上的土鸡、土鸡蛋、山野菜，越是土的、野生的农产品，越为金贵。农产品消费呈现一股怀旧、回归的趋势。 

　　“童年的味道之所以能够引起人们的共鸣，其原材料的质朴与天然是最为关键的因素。”业内人士称，质朴与天然，正是今天消费市场的 “绿色”概念。

　　为了迎合农产品消费日渐强烈的“绿色”需求，绿色产品纷纷上市。但是这些被贴上“绿色”“有机”标签的食品，究竟离儿时的味道有多远？记者调查发现，我省消费者对其中的“奥秘”了解甚少，不少生产企业也面临困惑。

　　潮流

　　以“土”为好以“小”为优

　　分析：多种因素影响食品味道

　　海口的农产品消费市场，如今是以“土”为好、以“小”为优的天下。

　　在家乐福海口国贸店，外包装上突出显示“土鸡蛋”字样的鸡蛋产品，占该超市内所售鸡蛋的绝大部分。土鸡蛋个头小，但售价比鲜鸡蛋高。“相对于鲜鸡蛋，土鸡蛋更受欢迎。”家乐福海口国贸店有关负责人介绍。

　　野菜的市场也不错。海口立平野菜谷是一家专门经营野菜的餐饮店，店内推出了革命菜、人参菜等30余种野菜产品。每天，这里都聚集了不少前来吃野菜的人。“现在吃野菜的人越来越多，我们店里春节后的生意比以前好，增幅达30%。”海口立平野菜谷有关负责人介绍。

　　相形之下，一些经由工厂大规模养殖的畜禽产品、在种植过程中使用农药及化肥等的瓜菜产品，则“低人一等”，价格较低，最高可相差数倍、数十倍。

　　近日，一批出国到不丹旅行的海南游客，在那里发现了一片农产品的“世外桃源”。其中一位游客说，团里一个小伙子一顿饭吃了5块鸡腿，而他在家一块也啃不完，另一名团友开玩笑说，“能不能买两只土鸡带回去?”当地导游神情困惑，听不懂“土鸡”。当地人不会说“有机食品”，因为那里没有“非有机食品”。

　　异国旅途中一个不经意的小玩笑，表达出国人对“绿色”回归的强烈渴望。

　　细观农产品安全问题的出现、口感的改变等，会发现这些变化的产生，与农药、化肥等投入到农业生产中相关。

　　“农产品的口感如何，依赖土壤质量、水质量、种植养殖方式等多种因素。” 中国热带农业科学院教授张洪溢说，当前化肥、农药的不当使用，导致我国耕地质量下降，水环境质量也有所下降，影响了农产品的口感。同时，现有的种植养殖方式与往日的不同，带来了农产品口感的不同。比如过去养鸡采取散养模式，鸡四处觅食，进食谷物、虫子等，鸡肉和鸡蛋中所含的蛋白质和胆固醇就相对要高，肉质相对结实，而圈养的鸡则肉质疏松，两者口味自然就不同了。

　　观念

　　农产品就认纯天然

　　提醒： 理性看待“儿时的味道”

　　童年的味道，还能回到今天的餐桌吗？

　　在回答这个问题时，我省一些专家首先提醒消费者注意，从营养、安全等方面看，以往生产的农产品，未必一定优于现在的农产品。农户散养的土鸡蛋并不一定比养鸡场生产的鸡蛋好，野菜也并不一定优于栽培菜。

　　“严格意义上来说，土鸡蛋的营养成分与洋鸡蛋并无明显差别。”张洪溢认为，有些洋鸡蛋的营养配比更符合人体的需求。比如散养鸡产的鸡蛋，吃起来很香，但胆固醇含量偏高，多吃不益。一些养鸡场里的鸡所吃饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡。

　　就野菜消费热，省农业科学院蔬菜研究所所长肖日新认为，野菜好不好，关键得看营养成分。而我省尚未摸清野菜资源的家底，哪些野菜对人体健康有益或有害，都亟待开展专项研究。

　　专家们建议，在野菜家底未摸清、野菜功能性研究不够的当下，消费者应该适量吃野菜，一个星期吃一、二次野菜即可。从一些消费者的消费体验看，有人连续几天吃野菜后，出现腹泻。

　　按照一些专家的想法，目前的农产品，要恢复“小时候的味道”比较难，也没有必要。

　　一方面，拥有“小时候味道”的农产品，在营养上未必一定赶得上现在的农产品。另一方面，完全不用农药、化肥等投入品的生产方式并不现实。

　　“化肥、农药是把双刃剑。在海南现有的土壤环境、高温高湿环境下，完全不用农药、化肥，农作物产量会很低，无法满足日常消费需求。”肖日新提出，目前不适宜大规模推广不用农药、化肥的种植，应着力推广限制使用农药、化肥等的绿色食品生产。

　　从安全性上看，“目前海南蔬菜已基本达到无公害的要求。”肖日新说，近些年，海南不断加强农产品质量安全监管，积极抓农业生产标准化，抓无公害生产技术的推广。去年，我省蔬菜、禽畜产品抽检合格率分别为98.12%、99.8%。

　　“随着农产品供求进入总量基本平衡、丰年有余的新阶段，随着人民生活水平提高、农产品国际贸易发展，农产品生产有待进入到一个新的阶段。”专家们提出，当前的农产品生产，需要生产出更多更安全、营养、符合人们口味的优质农产品。

　　疑问

　　“绿色”生产是否投入大利润低

　　释惑： “绿色”回归可实现多方共赢

　　如何识别和区分我们身边的绿色产品？记者在采访中了解到，如果把安全食品比做一座金字塔，无公害食品是塔基，绿色食品是中间的塔腰，而有机食品则是最顶端的塔尖。

　　绿色食品认证标准分为A级和AA级，A级绿色食品是限量使用限定的化学合成生产资料，AA级绿色食品在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质。

　　有机食品则是在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。

　　“已经历无公害生产推广阶段的海南，需要生产更多的绿色食品。”肖日新提出，绿色产品的生产推广缓慢，原因之一是大多农户或生产企业认为，绿色产品的投入大收益小。

　　事实上，一些海南企业，在绿色产品生产方面已迈出重要一步。

　　“所用肥料中，70%为农家肥，使用少量化肥。”海南万嘉果农业开发有限公司相关负责人介绍，按照这种方式生产出来的农产品，生长期略长，产量跟普通产品相似，投入略高，但品质较好。该公司生产的番石榴等产品，已成功获得绿色食品认证。

　　“完全使用有机肥生产，不用化学合成的农药，而使用生物农药。”海口益润果菜专业合作社负责人王其学介绍，生产有机农产品，虽然产量低，但利润比普通产品明显高。

　　比如圣女果，有机生产的产量比普通产品低20%左右，不过卖价一般为普通产品的两倍以上。

　　综合我省有机食品生产企业的情况，省有机农业协会秘书长蔡明浩介绍，海南有机农产品生产，应用了防虫灯等现代技术产品。因需改善土壤质量等，有机农产品生产在第一年往往需加大投入，此后随着土壤质量的提高等，投入会有所减少。

　　据了解，大部分有机产品产量比普通产品低，包括叶菜类等，有些产品的产量比普通的低一倍，瓜类等的产量则并不比普通产品低。

　　而在销售方面，我省有机产品在岛外比较畅销，有机茶叶卖到上万元一斤，有机黄瓜等的卖价达到数十元。

　　这些有机农产品的品质如何？记者近日在省有机农业协会，见识到了一些有机农产品的妙处。看似普通的有机豆角，闻起来有浓浓的豆角味；一碗用有机大米烹制成的粥，未加糖等任何调味料，不仅米香四溢，吃起来还有淡淡的甜味……

　　困惑

　　绿色产品有证没证一个样

　　现象：生产企业申请认证积极性不高

　　尽管我省一些企业已在绿色产品生产方面进行了积极的探索，但目前为数仍不多。

　　海南万嘉果农业开发有限公司曾遇到这样的尴尬：该公司近两年在获得绿色食品认证的番石榴上贴上认证标识，但未得到市场的认可，最终这些绿色番石榴的售价只能与普通番石榴一样。

　　与万嘉果一样，海南万钟实业有限公司生产的绿色食品也被当成了普通产品售卖，不过原因出在流通环节上。公司有关负责人介绍，该公司生产绿色食品香蕉，产品的流通完全掌握在经销商手中。“一级经销商按车卖，二级经销商按箱卖，到最后一级经销商，变成按把卖了。印在箱上的绿色食品标志和品牌名称到了消费终端时，谁也看不见，导致我们的香蕉一点优势也没有。”

　　消费者也难以区分绿色食品。

　　“想吃到营养、安全、可口的农产品的人越来越多。但每次在逛超市时，无法辨别哪些为绿色食品。”海口市民刘女士很迷惑。

　　“绿色食品优质不优价，降低了生产企业开展绿色产品生产的积极性。”省绿色食品办公室有关负责人说，目前消费者对绿色食品缺乏基本的认识，有待加强绿色食品的宣传力度；假冒伪劣食品不少，有待加强对绿色食品市场的规范，打击假冒伪劣产品。

　　我省农业部门提供的数据显示，截至目前，我省有效使用绿色食品标志的企业仅有17家，获证产品24个，面积12万亩，总产量11万吨；全省有效使用有机食品标志的企业仅有25家，获证产品138个。我省获“三品一标”（无公害农产品、绿色食品、有机食品、地理标志产品）认证的农产品生产面积为73万亩，占全省食用农产品生产面积的6.8%，而全国平均水平为30%。

　　一些企业对绿色食品市场前景，心存疑虑。比如，在我省获得绿色食品认证的产品中，没有畜禽产品。

　　海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司董事长于吉英介绍，豆粕和玉米是饲养文昌鸡的主要原料。如果进行绿色生产，所使用的饲养原料必须是经过绿色食品认证的玉米和豆粕，其售价相当于普通玉米和豆粕的两倍以上。“生产成本的大幅提高，势必拉升文昌鸡的销售价格，但目前文昌鸡高端消费人群十分有限。”

　　“超市里虽然设了有机销售专区，但销售的有机产品品种少，价格也过于昂贵。”海口市民王先生说。

　　记者在海口家乐福超市看到，有机产品专区只有蒲瓜、黄瓜、野菜等少量品种，蒲瓜等的价格比普通产品高出一倍以上。

　　“海南有机食品市场竞争不充分。”一些有机食品业界人士指出，未来，随着生产有机食品的海南企业越来越多，海南市场上有机产品的价格将下降。

　　盲点

　　有机农产品真伪难辨

　　建议：认证机构真实权威性亟待监管

　　“如果认证不科学不到位、分级不合理不细致、品牌欠包装不鲜明，就很难刺激绿色产品生产的推广。”业内人士提出，我省应加大力度推行农产品认证工作、分级管理、品牌建设等，通过消费者的选择和市场力量，推动绿色食品的生产，提升绿色食品的品质。

　　“加盟有机食品生产的海南企业明显增多，近两年来，每年以5—10家的速度递增。”蔡明浩明显感觉到，有机食品的市场前景广阔。

　　但一些业内人士提出，目前市场上真正的有机食品有限，市场亟待规范管理。

　　“认证的混乱、标准的执行力度及后期的监管力度不够。伪造、冒用、超期、超范围使用认证证书、认证标志和违规认证现象的存在，让不少消费者白花了冤枉钱。”有业内人士称，按照我国相关规定，企业要想将自己的产品作为有机产品销售，必须通过有机认证。

　　有机认证是目前一些国家和有关国际组织认可并大力推广的一种农产品认证形式，也是国家认证认可监督管理委员会统一管理的认证形式之一。从事有机产品认证的机构必须获得国家认监委的批准。

　　目前，国内获得国家认证认可监督管理委员会批准的有机食品认证机构有20余家，而未经批准的远不止这个数。

　　“谁来监管这些有机食品认证机构，保证认证的真实权威性，是目前有机食品行业面临的棘手问题。”业内人士建议，政府相关部门应配合认监委，加强农业、质检、工商、卫生部门在有机食品市场整顿上的合作，加大对非法成立的认证机构的打击。

　　面对有机食品市场存在的问题，我省一些专家建议，尽快建立权威、规范的有机食品认证机制，倒逼农产品市场高品质产品的生产与推广。　　　　 （本报海口6月19日讯）