如何辨别食品是否安全？记者采访了屯昌县工商局相关人士及有关食品专家，教大家识别合格食品。

　　一、过期食品的辨别。过期食品的辨别可以通过观察食品外包装和感官识别。观察食品的外包装是否陈旧，包装是否有较大的灰尘。如果外包装陈旧或有较多灰尘，则判断是不是过期食品。此外，还要观察食品的外包装上是否印制有显示清晰的食品生产日期、保质期或者有效使用期限。

　　感官识别就是运用自己的眼、鼻、手、口等器官，通过“一看”、“二闻”、“三触摸”、“四品尝”的方法，对食品进行感官判断，再与新鲜食品及原料做比较，从而辨别食品是否过期。

　　一看，就是观察食品的本身特征。观察食品的颜色是否正常，形态是否稳定，表面是否霉变；二闻，就是利用自己的嗅觉，闻食品是否有酸味、臭味和其他一些异味；三触摸，就是用手触摸，根据食品的弹性、韧性、紧密程度、黏性的变化，来确定食品的新鲜程度；四品尝，就是尝食品的味道。看食品有无酸味、苦涩味和其他混合味道。

　　二、假冒伪劣食品的辨别。

　　屯昌县工商局相关人士表示，要辨别假冒伪劣食品，可以通过观察食品的外包装来辨别。观察食品的包装是否存在破损、漏气和胀袋等现象，有则不能食用。观察食品的包装上是否标志有厂名、厂址，厂名和厂址是否一致，没有或者不一致则不能食用；观察食品包装上是否印制有生产日期、保质期或者有效使用期限，没有则不能食用。

　　还可以通过观察食品标志来辨认。我国批准销售的食品，均有质量安全标志，即“QS”标志。因此，观察食品有无QS标志，并且看QS标志是否清晰，是辨别食品是否为假冒伪劣商品的一项重要指标。

　　食品专家指出，可以用伪劣食品防范“七字法”来辨别伪劣食品。防范“七字法”即防艳、白、长、反、小、低、散。

　　一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防。

　　二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

　　三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌，保质期一般为7—-30天。

　　四防“反”。就是防反自然生长（或称为反季节生长）的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

　　五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率往往很低。

　　六防“低”。指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有猫腻。

　　七防“散”。指散装食品，有些集贸市场销售的散装食品可能来自地下加工厂。