儋州粽子尝过来

　　儋州粽子历史悠久，种类丰富，地域特征明显，既有蛋黄粽、猪肉粽、排骨粽、叉烧粽、红鱼粽、虾仁粽等荤馅粽，也有水晶粽、豆沙粽、碱水粽等特色素粽。儋州市商务局副局长朱秀杨说，儋州地域面积大，人口众多，江河湖海俱全，居民的口味多样，因而产生了各式各样的粽子。

　　在儋州传统粽子中，咸水鸭蛋和农家猪肉可谓馅料的最佳拍档。以儋州野生粽叶为衣，以本地五月糯米为料，以咸水鸭蛋黄、农家猪肉为馅，草绳绑缚，入锅以柴火煮上八个小时，香飘数里。解开粽叶，饱满的糯米粽令人食欲高涨，轻咬一口，唇齿留香。

　　蛋黄肉粽在儋州比较普遍，端午前夕，几乎各家各户都要做。在那大城区，粽子作坊主要集中在幸福街和前进街。最近一段时间，幸福街、前进街当街摆出了许多煮粽子的大锅，整条街都弥漫着粽香味儿。

　　朱秀杨介绍，由于市场走俏，儋州粽子生产企业、作坊越来越多。目前取得QS认证的粽子生产企业共有5家，此外还有传统的粽子作坊、粽子店数百家，分布在儋州各地，那大镇相对集中。

　　儋州粽子哪家强？

　　说了这么多，口水流一地。那么问题来了，儋州粽子哪家强？

　　这个问题其实很难回答。因为儋州粽子都很强。如果非要推荐一二，各位“吃货”不妨去下面提到的这些地方寻觅一番。

　　位于那大镇大明街17号的“麦氏香粽”，是儋州比较有历史的粽子作坊。作坊主人68岁的麦永安，做了几十年粽子，对儋州粽子的感情特别深厚。老麦家的粽子，有叉烧、黑豆、红豆、贡豆、黑猪肉、猪脚、虾仁、排骨等许多种类，可满足不同客人的口味。

　　此外，麦永安还有以独门配方秘制的五色粽。据他介绍，这种以草药秘制的粽子，不仅香味独特、绿色健康，更有消炎、化痰、治感冒等奇效。

　　那大镇大成街30号“小样美味粽”，也是儋州颇具名气的粽子作坊。年仅38岁的作坊女主人林玉珍，从事粽子生产已有八年，她家以柴火煮制的粽子，口感极好，味道浓香，深受食客喜爱。

　　值得一提的是，“小样美味粽”作坊生产独特的碱水粽，由野生香草烧成灰，再经过过滤，制成碱水，浸泡糯米制作而成，具有清热解毒的功效。

　　和麦氏香粽、小样美味粽等传统粽子手工作坊相比，儋州广和、涵瑶等粽子生产企业则相对专业。这些企业按照标准化、机械化生产，生产的粽子质量可靠，保质期长，且包装美观大方，作为礼品送人是个不错的选择。

　　香粽美景力乍村

　　端午节游儋州，除了品香粽，看看风景也不错。位于那大镇的力乍村，是少数能同时满足这两种需求的地方。那大镇力乍村是一个客家风情的“美丽乡村”，这里有茂林修竹，绿树红花，鸡鸣狗吠，进入村中，一种田园气息扑面而来。掩映在竹林中的农家乐，一些餐厅悬空而建，和翠竹融为一体，别有一番情趣。

　　更值得一提的是，力乍村是洛基粽子的起源地。这里不仅有传统的粽子作坊，一年四季生产粽子，还设有体验区，游客除了可以参观粽子生产的整个流程外，还可以向制粽人学艺，体验包粽子、煮粽子。

　　儋粽四时供市场

　　作为一种传统节庆食品，粽子具有时令性。也就是说，一般只有在端午节前后才能吃到。那么，这种美食能否常态化生产呢？答案是肯定的。实际上，粽子在海南已跳出节庆食品这个苑囿了，不少早餐店长年有粽子供应，且非常受食客欢迎。

　　朱秀杨介绍说，目前,在海口已有10多个儋州销售点，三亚、五指山、东方、白沙、昌江等地也有销售点，这些销售点将常年销售儋州粽子。今年儋州市政府还投资在海口、三亚、儋州打造了3个儋州粽子品牌形象店，进一步提升儋州粽子的品牌形象。（白竹 谢振安 张琳）

　　正宗儋州粽哪里卖？

　　服务热线：23835500

　　海口销售地址：

　　●海南大润发商业有限公司（国贸店 国兴店 龙昆南店）

　　●家乐福超市（红城湖店、海府店、国贸店）

　　●绿滋肴海南特产超市：海口市国贸大道24号海涯大厦一楼

　　●海口骑楼小吃街

　　●海口国贸玉沙路21号京华城

　　●海口美兰区振南路美舍苑小区临街铺面16号玉兔庄

　　●海口秀英区港丰农贸市场A12号

　　三亚销售地址：

　　●三亚市解放二路小吃城

　　●三亚市商品街麒麟巷

　　制图/许丽