据了解，“海南十大特色名菜”、“海南十大名小吃”、“海南琼菜十大名厨”评比是2015年海南国际美食博览会的重要组成部分，共分为初赛、半决赛和决赛三个环节。最终决出20道名菜、20道名小吃和21名厨师，参加28日的总决赛。

　　在总决赛现场，记者看到，参赛美食种类繁多，有大家经常吃到，并且耳熟能详的美味佳肴，如海口的“鱼跃龙门”、定安的“兴顺黑猪肉粽”、琼海的“八宝嘉积鸭”等，也有我们不常见的特色美食，如白沙的“老周三笋面”、东方的“白芭”等。海南的各类美食几乎全部荟萃于此，全面展示了各市县独特的饮食文化和特色。

　　据了解，比赛邀请了多名省内外名厨、美食家担任评委，还设置了社会企业家、媒体、教师等大众评委。其中，决赛的总裁判长是中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨委员会主席高炳义。