尽管时间已经过去了一周，但在2月8日下午省烹饪协会举行的迎新春团拜会上，琼菜特级大师李学深带着来自全省的大厨们又一次回味和分享了2月2日在外交部蓝厅举行的海南全球推介会上，浓浓海南风情的冷餐会背后的美食故事。

　　“这场海南美食盛宴，我们用了几个月时间准备，每一道菜都是精心设计，大部分菜品都在传统的烹饪方法基础上进行了改良，可以说是首创。”李学深及其团队一行13人，携海南四大名菜、海洋文化、椰乡生态文化、黎苗文化等4大主题22道菜品及5种海南水果与来自全世界的嘉宾分享，获得外国宾客好评。李学深说，从不知名的地方菜系到渐渐为世人认可，原汁原味、健康美味的琼菜正在受到越来越多食客的喜爱，海南大厨要发挥海南食材优势、技艺优势，将琼菜发扬光大，让其成为海南国际旅游岛的一张名片。

　　其实，从近年来各大餐饮酒楼纷纷推出琼菜美食就可以看出，以优质食材为基础的琼菜正在受到更多食客的喜爱。而以椰子鸡汤为特色的琼菜主题餐厅，更是在北上广深等大城市广获好评。2017年，海南餐饮收入达到276.06亿元，同比增长11.2%。“海南全球推介会上的冷餐会是琼菜第一次走进外交部，是琼菜发展的一个里程碑。”省烹饪协会会长陈建胜说，在海南国际旅游岛建设的大背景下，更多游客了解了琼菜、爱上了琼菜，而海南美食，无论是四大名菜还是地方小吃，都成为了吸引游客的一张名片。

　　冷餐会上，有记者问李学深，相比其他菜系，琼菜有何不同？李学深说，产自海南生态岛的丰富食材，奠定了琼菜的美味基础。所以对于琼菜而言，食材的重要性大于技艺，而国内绝大部分菜系则更为关注技艺；同时，琼菜讲究少盐、少油、少糖，又与当下追求健康养生的生活方式更为契合。而且琼菜从一开始就是家常菜宴而非官府菜宴，与现在的消费方式也同样契合。“我们对琼菜的发展前景非常乐观，海南大厨未来会更加注重中西结合、南北结合，在传承与创新中将琼菜更好地发扬光大。”李学深自豪地告诉来自世界各地的记者朋友们。

　　当天展示的海南四大名菜、海洋文化、椰乡生态文化、黎苗文化等4大主题22道菜品及5种海南水果，不但凸显海南的海洋特色、椰乡特色，每一道菜品的背后还有其蕴含的文化和故事，被业界称为一次展示琼菜的盛宴。

　　“这是一个新的起点，我们要更好地挖掘和展示海南独特的美食文化。”陈建胜说，结合今年海南建省办经济特区三十周年，省烹饪协会今年将推出三大活动：一是举办世界海南鸡饭回家活动，推动海南鸡饭在故乡海南的发展；二是举办琼菜品牌推广活动，讲好海南美食故事；三是举办海南厨师文化节，目前海南厨师超过十万人，是海南餐饮界的中流砥柱。