欧米伽3脂肪酸（以下简称“欧米伽3”）是人体不可或缺的不饱和脂肪酸，在维持正常生理功能和促进健康方面发挥关键作用。但这种营养素在人体中无法自行合成，必须通过饮食获取，主要来自深海鱼类。近日，美国凯斯西储大学研究团队综合多项来自心血管、营养、环境等领域的研究指出，目前全球85%的人口从饮食中摄入的欧米伽3不足，显著增加了健康风险，而海洋环境恶化则导致全球范围内欧米伽3短缺加剧。

　　复旦大学附属中山医院营养科副主任医师高键表示，欧米伽3摄入不足，以及由此引起的欧米伽3和欧米伽6之间摄入失衡，需要引起关注。作为脂肪酸中的一对搭档，欧米伽3和欧米伽6既相互依存又彼此竞争，共同助益人体健康。在构建细胞膜时，欧米伽3负责软化细胞膜，使其保持弹性，而欧米伽6则负责为其提供一定硬度，二者协同作用，才赋予了细胞膜韧性和弹性。历史上，人类饮食中欧米伽3和欧米伽6摄入比例约为1∶4，这是理想的平衡状态。但在现代饮食中，人们往往吃太多精炼植物油、禽畜肉等，以至于欧米伽6摄入量通常是欧米伽3的10倍，甚至20倍，对健康构成潜在威胁。

　　高键表示，欧米伽3的几大成分各司其职：DHA促再生，EPA抗炎症，α亚麻酸防沉积，对维持健康具有不可替代的作用，堪称人体的“全能健康卫士”，具有健脑益智、改善视力、养护血管、促进代谢、抑制炎症、缓解焦虑和保护皮肤等功效。（据《生命时报》）