■ 海南日报全媒体记者 邓钰 通讯员 赵文淦

　　“满口肉香，是小时候的味道！”日前，当新鲜的海垦“年猪”配送到家，屯昌县屯城镇消费者陈先生迫不及待地将其烹调品尝，满意地竖起大拇指。

　　去年12月，海南农垦草畜猪业有限公司（以下简称海垦猪业公司）旗下海南农垦福猪贸易有限公司在冬交会期间，面向市场尝试推出“年猪”礼卡，以整头预售的方式推广旗下养殖的“无抗”茶香海南黑猪。

　　“‘年猪’一推出就受到了市场欢迎，本月上旬便已全部售罄。”海垦猪业公司负责人表示，“年猪”热销的背后，不仅是人们对“年味”仪式感的追求，更是对儿时土猪风味的怀念。

　　近年来，海垦猪业公司开启了生猪产业的“二次创业”，充分保护、挖掘、利用我省优异的地方猪资源，在种质创新、规模养殖、品牌建设等方面重点发力，推进海南黑猪从种质保护迈向产业开发，打造出“保种—育种—产业化”的全链路推进格局，在丰富市民“肉盘子”的同时，也解锁了地方特色养猪产业发展的“新密码”。

　　留土味 握紧地方猪种质“芯片”

　　在物质极大丰富的今天，地方猪已成为不少消费者找回“老味道”、寄托乡愁的新宠。

　　海南岛独特的地理与生态，孕育了定安猪、屯昌猪等一批优良的地方猪种。它们肉质鲜美、风味独特，受到本地居民的认可和喜爱。

　　然而，在过去较长时间里，这些猪种大多以零散养殖、本地消化为主，不仅缺乏系统化的地方猪繁育体系，也未能形成统一的产业规模和强大的市场品牌，甚至部分品种面临种群退化风险。

　　“地方特色猪种是无法复制的种质资源‘芯片’。”海垦猪业相关负责人表示，现代农业的竞争，本质上是特色资源与科技赋能的竞争。而随着人们生活水平提升，“舌尖”愈发挑剔，生猪养殖产业从规模化竞争转向差异化发展，肉香味美的海南黑猪产品再次受到市场关注。

　　海南黑猪肉质佳、风味优，但在产业化道路上并非一帆风顺。

　　“虽然海南黑猪肉质优良、口感细腻，然而由于养殖周期长、饲料转化率低等问题，养殖成本居高不下，本地农户养殖积极性并不算高。”海垦猪业公司总育种师、中级畜牧师廖柱介绍，企业必须从种源端入手攻克难题，降低养殖成本，持续增加海南黑猪产能。

　　首先是育种升级。以科技赋能，海垦猪业公司联合海南省地方猪产业技术体系专家和省内外科研院所，围绕海南猪种质创新，通过精准育种，在保留风味的同时，进一步优化养殖表现，降低养殖成本。

　　“我们坚持风味不丢失、经济性提升原则。”廖柱透露，该公司通过精准选育保留本地猪肌内脂肪高、风味浓郁的优势性状，在繁殖性能、生产性能、抗病性以及体型上做优化，找到最佳平衡点。

　　“育种不是盲目进行的，最终要看消费者接不接受、肉品有没有市场竞争力。”海垦猪业相关负责人表示，该公司还组织专业队伍从屠宰端、餐桌端收集反馈，反向指导育种方向，避免偏差。

　　近两年，该公司依托大数据追踪、数字化档案管理与精准选种选配技术，利用海南特色猪种资源培育出“福猪1号”“福猪2号”等海垦猪业自己的种猪品系，性能稳定，出肉率高。

　　借助科技力量，海垦“福猪”正闯出一条新路来。

　　守香味 强化海南猪产品风味

　　猪肉卖得好，肉质与风味是基础。

　　传统工业化规模养殖多采取“玉米+豆粕”的高蛋白饲料模式，难以提升地方猪的风味。

　　“我们自我加压，在养殖端通过‘无抗’和特色养殖方式，持续提升猪肉品质，推进生猪养殖高端化、品质化发展。”海垦猪业公司负责人透露，聚焦优质无抗海南黑猪的培育与示范推广，该企业打造了特色养殖基地，推动生猪养殖高端化、品质化、绿色化转型。

　　廖柱介绍，片面追求高蛋白不利于猪只对营养的消化吸收。海垦猪业公司自主研发了饲料配方，以本地的椰子、茶叶和水性饲料喂养，帮助猪群益气健脾、提高免疫力，在降低发病率的同时，增加了母猪的奶水，促进了猪只对营养物质的吸收利用。

　　生长周期方面，拒绝“6月出栏”的速成模式，延长养殖期至1年左右，确保肌间脂肪的充分沉积，进一步保障猪肉风味物质的形成。

　　总而言之，“效率至上”的行业内卷中，地方优质猪的生产本质上是一场“精耕细作”的产业重构。

　　守香味，还体现在加工和配送端的发力。

　　为确保极致口感，海垦猪业公司依托专业化屠宰车间，根据客户需求对“年猪”产品进行精细化、标准化分割，不同部位采用不同的保鲜处理方法，并进一步打通覆盖岛内、联通全国的冷链物流网络。

　　从屠宰车间开始的预冷环节，到采用先进保温材料的定制化包装，再到配备全程温控监测设备的冷链运输车辆，每一个环节都为“锁鲜”服务。

　　这样的努力得到消费者的认可。“我们甚至收到了许多岛外订单，最远销到了哈尔滨。”海垦猪业公司销售部工作人员徐轶透露。

　　享年味 让海垦福猪IP持续出圈

　　如何为优质的海南特色猪种赋予品牌力，成为海垦猪业公司的重要命题。

　　做品牌猪，并非有好品种、好品质就能成功。在酒香也怕巷子深的今天，企业需要有更多的贴心与耐心才能打动市场消费者。

　　“我们希望依托‘年猪’这一载体，让海垦福猪品牌IP深入人心。”海垦福猪公司相关负责人表示，杀年猪、分猪肉、赠亲友，是许多人儿时记忆中的过年仪式感，本地猪的“老味道”，承载着人们的乡愁。该企业希望依托“年猪”推广，展现海垦猪肉“慢养、优饲、健康”的产品形象，加强地方猪文化传播，进一步提升品牌附加值。

　　“我们以‘年猪’销售为起点，逐步探索完善运营团队的‘市场导向基因’。”该负责人表示，从养猪到卖肉，看似相关，实则差别巨大，必须建立起一套成熟的市场运营体系，才能得到消费者的认可。“怎么保证品质、怎么做好服务、怎么整合品牌所需的资源，这都是我们持续要解决的问题。”

　　目前，海垦福猪公司通过“百店联盟”与多家餐饮企业、商超、肉类零售连锁等建立合作，搭建“百店联盟”线下渠道，全面拓展市场渠道，并打造“来福猪”微信小程序开展线上平台数字化营销，实现线下体验与线上预订、冷链配送的全链路服务，同时进一步拓展省外市场，为抵御行业价格波动风险筑牢根基。

　　一头“年猪”走红的背后，是企业以特色资源为根基、以全产业链为支柱、以市场品牌为旗帜的现代农业攀登之路。在海南自贸港建设中，当更多本地“深闺珍宝”被如此唤醒、赋能，海南的田野将充满更多富民兴村的希望。

　　（本报屯城1月29日电）