■ 海南日报全媒体记者 邓钰

　　8月20日凌晨，三亚市海棠区，整座城市还在沉睡，海垦三亚食材集配中心暨海垦福猪三亚猪肉加工配送中心（以下简称猪肉配送中心）却已灯火通明。

　　工人们身着防尘服、佩戴口罩，经过风淋间消毒后，鱼贯走进4℃的恒温分割车间，加工分割刚送来的新鲜猪肉。

　　案板上，整扇新鲜的海垦猪肉被利落地拆解、分割、包装，贴上溯源码，送入恒温冷链车，再送往三亚、陵水等市县的校园食堂。

　　一份校园餐桌“放心答卷”的背后，考验的不只是企业的供应能力，更检验其背后食品全产业链的纵深布局和冷链物流体系的完善程度。

　　当前，海南农垦企业正以规模化养殖基地建设、全程冷链物流体系为支撑，拓展食材加工配送产业，推动从“卖原料”向“卖产品、卖品牌、卖服务”转型升级。

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　　承接校园餐桌“大考”

　　从养殖到配送的“鲜”行一步

　　校园食材配送，素有“民生保供攻坚战”之称：品种多、用量大、标准严，每一道关口都不容有失。对于海垦企业而言，校园餐桌保供不仅是一场“攻坚战”，更是一次产业能力的全面检阅。

　　今年3月，海南农垦商贸物流产业集团有限公司旗下海南海垦冷链发展有限公司（以下简称海垦冷链）进入三亚当地校园食材供应商目录，实现从农产品产地到校园餐桌的直接供应。

　　“我们全力以赴，确保学生吃上新鲜安全的饭菜。”海垦冷链总经理马德新介绍，校园供应的核心难点，在于“鲜”与“安”的双重保障。从食材采购、多重检测、分拣加工到冷链配送，食材由田间采摘到端上校园餐桌，每个环节都是与时间和温度的赛跑。

　　“今年上半年，我们依托‘软硬’兼施的举措，高标准完成了三亚和周边市县的校园食材配送任务，成功覆盖8万余名师生，赢得良好口碑。”马德新介绍，其中，“软”指的是软件提升，该公司持续完善食品质量管理和安全管理溯源体系，牢牢把控食品安全每一个环节；“硬”则是硬件支撑，建设十万级洁净生产车间，打造冷链车配送体系，并配套完善的恒温食材加工流水线。

　　穿上防尘服、戴上口罩、通过风淋间……工作人员得经过重重关卡才能走入车间，对各种食材进行加工处理。

　　走入其中，最直观的感受是“冷”，车间环境温度始终控制在0℃至4℃，以最大限度抑制细菌滋生和延缓食材氧化。

　　“工人们都得穿着棉大衣干活，不然根本受不了。”工厂厂长刘峰峰介绍，为了最大程度保证食材的“鲜”与“安”，进入车间的每批食材均附带检测报告与独立溯源码。

　　此外，海垦冷链还对冷链配送车辆行驶全程进行卫星定位，从食材采购、分拣、切配到冷链运输的全环节，实现“源头可溯、过程可控”的闭环管理，让校园餐桌透明度与家长信任度同步提升。

　　依托这套“软硬”结合的完善体系，海垦冷链陆续与三亚、陵水、保亭、临高等市县的校园食材配送企业达成合作，启动校园食材供应业务。

　　从田间到餐桌，每一份食材都经历品质接力。一条覆盖加工、检测、仓储、配送全链条的食材供应链，正在琼南加速成型。

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　　筑牢供应链基础

　　带动海垦好物端上校园餐桌

　　2025年9月，教育部、市场监管总局联合印发《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》，推动校园食材集采集供改革。这不仅是一次采购方式的转变，更是对校园餐饮行业生态的重塑。

　　“食品安全成为‘入场券’。企业比拼的不仅是价格，更是全链路的合规管理体系。”业内人士认为，集采模式下，企业的供应链整合能力、冷链物流能力、品控能力面临全方位考验。拥有中央厨房、自有检测、数字化系统的企业将形成显著的竞争壁垒。

　　这份校园保供答卷的背后，与海南农垦企业多年来在供应链体系建设上的持续深耕密不可分。

　　近年来，海南省农垦投资控股集团有限公司（以下简称海垦集团）大力推进“1+8+N”全岛冷链物流体系建设，海垦冷链旗下十万级洁净生产车间正是这一体系中的关键一环。

　　“该车间的建设填补了琼南区域的市场空白，专门做好三亚及周边地区的蔬菜供应、配送及‘净菜’一站式加工。”海垦冷链董事长张竞说，该车间能够整合初加工、仓储保鲜、冷链配送等功能，系统化提升农产品供应链效率。

　　依托这一体系，更多“海垦好物”正加速端上校园餐桌。今年5月，“海垦福猪”“海岛福蛋”等海垦优质农产品已被纳入三亚校园餐桌供应清单。

　　8月14日，海垦冷链与海南农垦草畜猪业有限公司（以下简称海垦猪业公司）携手打造猪肉配送中心，依托海垦冷链自有的十万级洁净生产车间，配备专业的猪肉加工分割设备和专业技术人员，将校园食材供应拓展至鲜猪肉品类。

　　双方还为猪肉设置了多道品控关卡。第一关：生猪出栏时，必须提供养殖环节的检验检疫报告；第二关：屠宰后，质检人员对猪肉进行严格检测；第三关：分割加工后的猪肉制品，每批次均附带独立溯源码与检测报告，实现“来源可查、去向可追、责任可究”。

　　“我们在全省拥有23个生猪标准化养殖基地，将与猪肉配送中心形成紧密联动，实现从养殖源头到加工配送的冷链协同闭环。”海垦猪业公司相关负责人表示。

　　“海南农垦业务覆盖很广，有优质的猪肉、蔬菜，还有粮油，供应效率极高，能够高效保障食材的安全和新鲜。”海南景膳餐饮服务有限公司生产部相关工作负责人表示，“整个体系很系统化，所以配送效率高，也能保证食材新鲜。”

　　“实际上，标准化分割的肉品在一线城市连锁餐饮和校园食堂早已大规模推广应用，具有很好的发展前景。”海南省餐饮行业协会相关工作人员透露，尤其对于大型校园食堂而言，标准化的食材配送能极大降低人力成本和食品安全风险。

　　从养殖场到车间再到校园餐桌，海垦企业正以基础设施建设为基石、以加工增值为核心、以全链冷链为保障，绘就一道从养殖场到舌尖的“鲜”味旅程。

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　　推进产业升级

　　从校园到更广阔的市场

　　一份校园餐桌“放心答卷”，背后折射的是一条从校园供应到更广阔市场的产业升级路径。

　　事实上，食材加工配送的产业化，已经超越了“校园供应”的范畴，正在融入日常餐饮供应链的广阔蓝海。

　　三亚市农业农村局相关负责人表示，通过“食材集配+精细加工”一体化服务，精准解决了大型食堂食材供应的痛点，更通过标准化、规范化的加工流程，助力餐饮行业供应链升级。

　　海垦企业正依托这一模式，积极开拓日常消费市场，逐步探索从“卖原料”到“卖产品”再到“卖品牌”的三级跃升。

　　“我们计划逐步将食材集配体系向更多场景拓展应用。”海垦集团相关负责人介绍，这一转型升级，有着深远的发展逻辑。过去，海南农产品面临“丰产不丰收”的困境，主要原因在于冷链保鲜能力不足和加工环节滞后。

　　如今，随着冷链基础设施不断完善、加工能力持续提升，海南农产品开始具备“反季节供应”“跨区域流通”和“品牌化输出”的能力。从校园保供的“实战练兵”到日常供应链的“系统重塑”，海垦企业紧抓民生保供机遇，持续催化农业供应链现代化，把海南的资源优势，持续转化为产业竞争力和品牌影响力。（本报三亚8月20日电）