■ 海南日报全媒体记者 侯赛

　　每天一杯奶，说起来简单，做起来难。在快节奏的生活里，奶及奶制品作为平衡膳食的重要组成部分，本该像米饭、蔬菜一样成为我们餐桌上的常客，但现实却让人有些尴尬。根据一项全国性营养调查，中国成年居民每天平均只摄入约27毫升奶及奶制品——这还不到一盒普通酸奶的一半。而按照《中国居民膳食指南》的建议，成年人每天应摄入300毫升及以上液态奶或等量的奶制品。换句话说，大多数人的奶制品摄入量连推荐量的十分之一都不到。

　　为什么摄入奶制品如此重要，值得反复强调？海口市人民医院临床营养科主任徐超介绍，答案就藏在它的营养构成里。先说蛋白质，500毫升牛奶可以提供人体一天所需蛋白质总量的20%~25%，而且这些蛋白质属于优质蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸，消化吸收率高达87%~89%，非常容易被身体利用。对于日常饮食偏素、肉类摄入不足的人来说，牛奶几乎是性价比最高的蛋白质补充来源。再说脂肪，牛奶中的脂肪以微小的脂肪球形式存在，颗粒细小、高度乳化，消化率超过95%。它不仅能提供必需脂肪酸和磷脂，还是脂溶性维生素A、D、E、K及胡萝卜素的重要载体。

　　奶制品最被大众熟知的贡献是补钙。牛奶的钙含量大约可达1000毫克每升，在所有天然食物中名列前茅。更关键的是，牛奶中的钙以酪蛋白钙的形式存在，配合合理的钙磷比，加上维生素D和乳糖的协同作用，吸收利用率非常高。尤其对于儿童、青少年以及绝经后女性，足量喝奶直接关系到骨密度的积累和维持。很多中老年人经常腰酸背痛、容易骨折，跟年轻时钙储备不足有很大关系，而牛奶恰好是成本最低、最可持续的补钙方式。

　　那么每天到底该喝多少奶？膳食指南给出了明确建议：成年人每天喝300毫升以上液态奶或等量奶制品；2到3岁儿童需要500毫升；4到6岁儿童为350到500毫升。

　　把奶制品融入日常其实比想象中容易。徐超建议，早餐一杯牛奶，上午或下午加餐一盒酸奶，儿童可以适量吃点奶酪，这些习惯一旦养成，每天的营养摄入就会扎实很多。